• Chauchas cocidas 2 tazas
• zanahoria cocida y rallada 1 taza
• arvejas cocidas 1 taza
• cebolla picada 1
• huevos 2
• claras 2
• queso blanco 2 cdas
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Mezclar las chauchas con la zanahoria y las arvejas (pueden ser al natural, envasadas).
Sumar la cebolla picada y rehogada.
Incorporar el queso blanco, los huevos y las claras ligeramente batidas.
Condimentar a gusto, con sal, pimienta y nuez moscada.
Verter la preparación en una sartén caliente y aceitada.
Cocinar la tortilla de ambos lados, hasta que tome color suavemente dorado.