• Berenjenas 3
• zapallitos 3
• calabaza chica 1
• ajo 1 diente
• albahaca fresca
• tomates 6
• queso parmesano rallado 1 taza
• queso feta 500 g
• salsa de tomate
• Vinagreta: ají molido 1 cdita
• miel 1 cda
• aceto balsámico 2 cdas
• aceite de oliva 6 cdas
• sal y pimienta negra

Vinagreta: procesar el aceto con el aceite de oliva, el ají molido, la miel, sal y pimienta para emulsionar bien. Reservar.
Pelar y quitar las semillas a la calabaza, cortarla en láminas de 1/2 cm de espesor.
Cocinarla en agua hirviendo hasta que quede tierna.
Lavar y secar las berenjenas y zapallitos, cortarlos en láminas de 1/2 cm de espesor.
Grillarlos de ambos lados en una plancha caliente, pintando durante la cocción con la vinagreta; retirar y reservar.
Hacer un corte en forma de cruz a los tomates y sumergirlos en agua hirviendo durante 30 segundos.
Retirar, dejar enfriar un poco y pelarlos.
Picar groseramente los tomates, colocarlos en un bol y condimentarlos con ajo y albahaca picados, salpimentar a gusto y reservar.
Aceitar una fuente profunda; acomodar una capa de berenjenas, espolvorear con queso parmesano rallado sal y pimienta.
Sobre ésta disponer una capa de láminas de calabaza y una de zapallitos, intercalando con queso rallado.
Cubrir con salsa de tomate y queso feta cortado en cubitos.
Gratinar al horno, a temperatura alta.