• Harina 500 g
• sal una pizca
• levadura 25 g
• azúcar 80 g
• leche 225 cc
• manteca 25 g
• aceite neurtro 2 cdas
• huevos 2
• manteca de cerdo c/n
• azúcar impalpable c/n
• ralladura de naranja (opcional
• crema pastelera o dulce de leche

Hacer la levadura previa mezclando la levadura, una cucharada de azúcar y la leche tibia. Dejar espumar.
Mientras mezclar la harina con la sal y el azúcar.
Añadir la manteca blanda, el aceite y los huevos ligeramente batidos.
Incorporar la levadura previa y mezclar bien todo.
Amasar hasta formar un bollo suave y liso. Tapar y dejar levar al doble de su volumen.
Formar bollitos y estirar en forma triangular o rectangular. Untar con la grasa de cerdo mezclada con azúcar impalpable y ralladura de naranja o limón si lo prefiere.
Enrollar formando bastoncitos y disponerlos sobre una placa enmantecada o aceitada formando espirales.
Dejar levar nuevamente. Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, unos 15 minutos o hasta que queden cocidas y ligeramente doradas.
Retirar las ensaimadas y espolvorear su superficie con azúcar impalpable. Dejar enfriar.
Cortar al medio y rellenar con crema pastelera o dulce leche.