Torta de naranja navideña

  • Harina 2 tazas
  • bicarbonato de sodio 1/2 cdita
  • sal 1/2 cdita
  • canela 1 cdita
  • azúcar 1 taza
  • nuez moscada 1/2 cdita
  • cáscara de naranja abrillantada picada 1/2 taza
  • cerezas abrillantadas picadas 1 taza
  • nueces picadas 1 taza
  • jugo de naranja 1 y 1/4 taza
  • avena arrollada 1 taza
  • manteca blanda 1/2 taza

Tamizar la harina con el bicarbonato, la sal, el azúcar y las especias.
Añadir la cáscara de naranja abrillantada y picada.
Sumar las cerezas y nueces picadas.
Mezclar bien e incorporar el jugo de naranja.
Sumar la avena arrollada y la manteca blanda.
Mezclar con suavidad para integrar bien todos los ingredientes.
Verter en dos moldes enmantecados de 26 cm c/u.
Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada.
Cocinar hasta que al pinchar con un palillo, el centro de cada bizcochuelo, salga limpio.
Dejar enfriar unos minutos, desmoldar sobre una rejilla.
Dejar enfriar bien y envasar en una lata cerrada.

Galletitas de carnaval

  • Harina 360g
  • polvo de hornear 2 cditas
  • canela ½ cdita
  • sal ¼ cdita
  • azúcar negra 1 ¼ taza
  • manteca 100g
  • huevos 3
  • esencia de vainilla ½ cdita
  • fruta abrillantada picada ½ taza
  • nueces picadas 1 taza
  • leche 1 cda

Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.
Agregar el azúcar y mezclar.
Añadir la manteca fría y deshacer bien con un tenedor.
Echar los huevos sin batir, la esencia y la fruta abrillantada.
Incorporar las nueces y la leche, mezclar bien.
Verter por cucharadas en un molde enmantecado y cocinar en horno moderado durante 10´.

Torta de bodas

  • Manteca 500g
  • azúcar 250g
  • azúcar negra 250g
  • huevos 8
  • miel de caña o melaza ½ taza
  • esencia de vainilla
  • coñac 1 taza
  • harina 650g
  • bicarbonato de soda 1 cdita
  • especias para torta 1 cda
  • canela ½ cda
  • polvo de hornear ½ cda
  • pasas de uva sultanas 300g
  • pasas de corinto 150g
  • nueces picadas 200g
  • cáscaras de frutas abrillantadas picadas 200g

Batir la manteca con los azúcares a punto crema.
Añadir los huevos de a uno y batir cada vez.
Agregar la miel o melaza.
Perfumar con la vainilla y el coñac.
Incorporar la harina cernida junto al bicarbonato, el polvo de hornear y las especias.
Unir suavemente, mezclando bien.
Sumar las frutas pasadas previamente por harina.
Verter en un molde de 26 a 28 cm, empapelado con papel manteca, enmantecado y enharinado.
.Cocinar en horno suave de 2 horas y media a 3 horas.
Desmoldar y dejar enfriar la torta sobre una rejilla.
Nota: esta torta se prepara una semana antes de consumirla.
Las frutas utilizadas se pueden macerar en el coñac durante unas horas.
Para conservar la torta se debe envolver en papel manteca, luego en papel madera y por último guardarla en una lata herméticamente cerrada.
Reservar en lugar seco.



Helado de crema portuguesa

  • Helado de vainilla (receta básica)

  • vino oporto 1 copita
  • pasas de uva o fruta abrillantada 100g

Añadir a la crema el oporto y las pasas de uva o la fruta abrillantada picada.
Helar y seguir los pasos de la receta básica.

Bocaditos deliciosos

  • Manteca 100g
  • azúcar 200g
  • huevo 1
  • harina 300g
  • polvo de hornear 3 cditas
  • sal ½ cdita
  • leche ½ taza
  • fruta abrillantada picada ½ taza
  • azúcar para espolvorear 2 cdas

Batir la manteca con el azúcar, añadir el huevo batido y mezclar bien.
Incorporar la harina tamizada con el polvo y la sal, alternando con la leche.
Sumar la fruta abrillantada espolvoreada con harina.
Verter en un molde enmantecado y enharinado.
Espolvorear con las 2 cdas de azúcar.
Cocinar en horno moderado durante 30´.
Dejar enfriar y cortar rectángulos de 2 x 4 cm.