Ensalada con semillas

  • Jugo de limon 1 cda
  • semillas de girasol 100 g
  • semillas de lino 100 g
  • tomates cherry 100 g
  • lechuga 200 g
  • aceite de oliva 3 cdas
  • sal
  • pimienta

Puede elegir distintos tipos de lechuga.
Mezclar las hojas de las mismas.
Agregar las semillas de girasol y de lino.
Preparar el aderezo mezclando el jugo de limon y el aceite de oliva.
Salpimentar a gusto y remover bien para emulsionar.
Rociar la ensalada con el condimento preparado, mezclar bien y servir.

Ensalada griega de pepino y queso

  • Pepinos 250 g
  • queso de cabra 250 g
  • ajo 2 dientes
  • limón 1/2
  • aceitunas negras 12
  • perejil picado 1 cdita
  • aceite
  • sal

Limpiar y cortar los pepinos en rodajas.
Colocar en un colador de pastas.
Salar y dejar que escurran.
Cortar el queso en daditos (también se puede optar por ricota seca).
Machacar el ajo y mezclar con 3 cdas de aceite, jugo de limón y sal.
Lavar las rodajas de pepino y acomodarlas en una fuente.
Distribuir encima el queso y condimentar con la salsa.
Añadir las aceitunas descarozadas y picadas groseramente.
Espolvorear con perejil picado.
Cubrir la fuente con papel de aluminio y llevar a la heladera.
Dejar reposar dos horas y servir.

Ensalada de pollo y fideos

  • Fideos 300 g
  • pollo cocido 100 g
  • cebolla 1
  • apio 1 planta chica
  • mayonesa 150 g
  • leche un chorrito
  • salsa de soja 1 cda
  • sal
  • pimienta

Cocinar los fideos al dente en agua con sal.
Escurrir, colar, pasar por agua fría y colar nuevamente.
Cortar la cebolla finamente en pluma.
Cortar el apio en rodajitas finas.
Cortar el pollo cocido en cubitos.
Mezclar los ingredientes preparados.
Aligerar la mayonesa con un chorrito de leche.
Mezclar con la salsa de soja y salpimentar a gusto.
Aderezar la ensalada de pollo y fideos.
Decorar con hojitas de apio tiernas, picadas.

Aderezo de tomate y queso

  • Tomates secos en aceite 6
  • queso Finlandia 4 cdas
  • aceto balsámico 3 cdas
  • aceite de oliva 4 cdas
  • cebollín picado 1 1/2 cda
  • sal
  • pimienta

Procesar los ingredientes indicados.
Salpimentar a gusto y mezclar.
Llevar la preparación a la heladera y dejar reposar un par de horas.
Esta salsa es ideal para aderezar ensaladas de hojas verdes.

Ensalada de vegetales y queso

  • Queso gruyere 300 g
  • flores de coliflor 200 g
  • flores de brócoli 200 g
  • zanahoria 200 g
  • blanco de apio 200 g
  • cebolla roja 200 g
  • aíes en vinagre 200 g
  • tomates 2
  • sal
  • aceite de oliva 100 cc
  • Aderezo:
  • aceite de oliva 150 cc
  • vino blanco 50 cc
  • albahaca 1 ramito
  • mostaza 2 cdas
  • jugo de limón
  • sal
  • pimienta negra

Cortar el gruyere en bastones y marinarlo con aceite de oliva.
Cocinar al vapor las flores de brócoli y coliflor; dejar enfriar.
Cocinar la zanahoria en agua hirviendo con sal; enfriar con agua helada.
Cortar a gusto el coliflor, el brócoli, la zanahoria,el apio, la cebolla y el ají.
Preparar el aderezo en la procesadora.
Mezclar el aceite, el vino, la albahaca picada, la mostaza y unas gotas de limón.
Condimentar a gusto con sal y pimienta negra; reservar.
Mezclar los vegetales, añadir el queso y su marinada.
Condimentar con el aderezo y decorar con rodajas de tomate.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.