Ensalada ahumada

  • Lomito ahumado 200 g
  • rúcula 1 atado
  • apio 1 tallo
  • muzarella 100 g
  • rabanitos 4 a 6
  • pasta de aceitunas 1 cda
  • jugo de limón 2 cdas
  • aceite 4 cdas
  • sal
  • pimienta

Lavar y cortar la rúcula en juliana.
Acomodarla en una fuente o ensaladera.
Limpiar y cortar en rodajitas el apio y los rabanitos.
Sumar a la ensaladera.
Cortar la muzarella en daditos y el lomito ahumado en tiritas.
Distribuir sobre el colchón de verduras.
Aliño: en un bol mezclar la pasta de aceitunas con el aceite y el jugo de limón.
Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Condimentar la ensalada o servir en salsera aparte.

Omelette ahumada

  • Huevos 4
  • muzarella ahumada
  • salchicha de viena
  • manteca
  • queso parmesano
  • leche 2 cdas
  • harina 1/4 cda
  • sal

Batir y salar los huevos.
Añadir la harina diluida en la leche.
En una sartén derretir un trocito de manteca.
Verter el batido de huevos y cocinar la omelette de ambos lados.
Retirar y acomodar en una fuente.
Sobre la mitad de su superficie colocar unas rodajas de salchicha alternando con rodajas de muzarella ahumada.
Plegar la omelette, rociarla con un poco de manteca derretida y espolvorear con queso parmesano rallado.
Gratinar unos minutos al horno o en grill.

Ensalada ahumada

  • Champiñones 200 g
  • salmón ahumado 50 g
  • trucha ahumada 50 g
  • mango maduro 1/2
  • lechuga 100 g
  • repollo colorado 100 g
  • zanahoria 1
  • limón 1
  • aceite
  • vinagre
  • sal y pimienta

Lavar, secar y cortar en láminas los champiñones.
Rociarlos con jugo de limón para que no oscurezcan.
Lavar la lechuga y el repollo, escurrir bien.
Pelar la zanahoria y cortarla en juliana.
Pelar el mango y cortar la pulpa en finas tiras.
En una ensaladera colocar las verduras cortadas en tiras o juliana.
Ubicar encima la zanahoria, el mango y los champiñones.
Acomodar sobre éstos los pescados cortados en láminas finas y enrolladas.
Preparar una vinagreta: mezclar una pizca de sal y una de pimienta, una cucharada de vinagre y otra de jugo de limón; añadir 4 o 5 cucharadas de aceite y batir para emulsionar.
Condimentar la ensalada y servir.