Archivo de la etiqueta: al disco

Bifecitos al vino en disco de arado

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  • Aceite c/n
  • bifes 2 kg
  • cebollas 1 kg
  • morrones rojos 2
  • morrones verdes 2
  • ajo 2 dientes
  • aceite de oliva
  • tomates 4
  • tomates en conserva 2 cdas
  • orégano
  • tomillo
  • vino tinto 500 cc
  • caldo 400 cc
  • perejil
  • tomates picados 3
  • huevos 10

Calentar el disco de arado.
Rociar con un poco de aceite e incorporar la carne.
Sellar los bifes de ambos lados, a fuego fuerte.
Retirar y colocar en el disco los morrones y la cebolla cortados en juliana.
Cocinar hasta que se tiernicen y acomodar nuevamente la carne.
Agregar los tomates cortados en rodajas y el vino.
Dejar que evapore el alcohol y espolvorear con perejil picado.
Sumar el caldo, el tomate picado y en conserva.
Cocinar 40´ y añadir los huevos.
Salar y cocer hasta que cuajen.

Pollo al disco de arado

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  • Pollo 1
  • morrón amarillo
  • morrón rojo
  • morrón verde
  • sal
  • pimienta
  • tomates 1 kg
  • grasa de pella 50 g
  • aceite de oliva 2 cdas
  • arvejas 1/2 kg
  • vino blanco 500 cc
  • cebollas 1 kg

Quitar la piel al pollo y cortar en presas.
Cortar los morrones en tiras (250 a 300 g de cada color).
Quitar las arvejas de las vainas.
Cortar los tomates en medias rodajas.
Cortar la cebolla en aros.
Frotar el disco de arado caliente con la grasa de pella.
Verter el aceite de oliva e incoporar el pollo para dorar.
Salpimentar a gusto y cubrir con los morrones, los tomates y las cebollas.
Salpimentar nuevamente y bañar con el vino.
Cocinar a fuego bajo 40´ y añadir las arvejas.
Cocer hasta que éstas queden tiernas.
Servir el pollo acompañado de papas fritas.

Pollo con papas al disco de arado

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  • Caldo 1 l
  • papas 3
  • sal
  • pimienta
  • ajo picado 1 cda
  • aceite de oliva
  • cebollas 2
  • cebollas de verdeo 6
  • vino blanco 1 l
  • pollo 1

Calentar bien el disco de arado.
Cortar la cebolla en aros y saltear, en el disco, con aceite de oliva.
Salar a gusto y añadir el pollo cortado en presas.
Cocer a fuego fuerte unos minutos y sumar la cebolla de verdeo picada.
Sazonar con pimienta y cocinar 20´.
Bañar con vino blanco y levantar el fondo de cocción.
Agregar el ajo picado y el caldo.
Se puede añadir una cucharada de harina o fécula disuelta en caldo para que la salsa quede espesita.
Cocinar unos minutos e incorporar las papas cortadas en rodajas.
Continuar la cocción hasta que las papas estén tiernas.