Dip caprese de queso Finlandia

  • Queso finlandia 1 pote
  • tomate 1
  • aceitunas negras picadas 1 cda
  • albahaca picada 1 cda
  • aceite de oliva 1 cda
  • leche 1 cda
  • sal
  • pimienta

Mezclar el queso con el tomate en cubitos.
Añadir la albahaca y las aceitunas picadas.
Sumar el aceite y la leche, mezclar bien.
Salpimentar a gusto.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.

Milanesas caprese

  • Tomates 4
  • jamón crudo o bondiola 2 fetas
  • muzarella
  • huevo 1
  • pan rallado
  • hojas de albahaca fresca
  • sal
  • pimienta
  • aceite c/n

Cortar los tomates en láminas finas.
Formar una especie de sandwiches.
Unir dos rodajas de tomate y 1 de muzarella en el medio.
Intercalar algunas hojitas de albahaca y un trocito de jamón.
Pasar por huevo batido salpimentado a gusto.
Rebozar con el pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Berenjenas a la milanesa

  • Berenjenas 2
  • tomates 2
  • muzarella
  • huevos 2
  • sal
  • pimienta
  • pan rallado
  • albahaca

Pelar las berenjenas con pelapapas.
Cortar a lo largo, en rodajas de 1 cm de espesor.
Colocar en un colador y espolvorear con sal gruesa.
Dejar que suelten su jugo; lavar y secar bien.
Otra posibilidad es hervirlas en agua con sal 5´, escurrir y enfriar.
Colocar la mitad de las rodajas sobre la mesada.
Cubrir con los tomates cortados en láminas finas.
Disponer hojitas de albahaca fresca.
Terminar con rodajas finas de muzarella.
Tapar con las berenjenas restantes.
Pasarlas por huevo batido con sal y pimienta.
Rebozarlas en pan rallado y acomodar en una fuente aceitada.
Hornear a temperatura alta hasta que queden doradas.

Pasta integral con tomates asados

  • Spaguettis integrales 500 g
  • aceite de maíz
  • aceite de girasol 1/4 taza
  • tomates 8
  • ajo 5 dientes
  • azúcar rubia 1 cda
  • romero fresco
  • queso parmesano rallado 1 taza
  • hojas de albahaca 1 taza
  • limas 3
  • manteca 50 g

Cocinar los spaguettis en agua hirviendo con sal.
Retirar cuando estén al dente, cortar la cocción con agua fría.
Colar, mezclar con unas gotas de aceite de maíz y reservar.
Procesar la albahaca con un diente de ajo, aceite de girasol, sal, pimienta y jugo de lima.
Cortar los tomates a la mitad y acomodarlos en una fuente.
Rociar con aceite y condimentar con sal, pimienta y ramitas de romero fresco.
Espolvorear con azúcar y un poco de queso rallado.
Cocinar al horno, a temperatura moderada, hasta gratinar.
Saltear la pasta en una sartén con manteca, calentar 2´.
Bañar con la salsa de albahaca y agregar los tomates asados.
Mezclar, rectificar la sazón y servir.
Acompañar con queso rallado a gusto.

Pastel de berenjenas y zapallitos

  • Berenjenas 300 g
  • queso muzarella
  • queso rallado
  • zapallitos 300 g
  • salsa de tomate 600 g
  • ajo 2 dientes
  • aceite de oliva
  • albahaca fresca
  • sal
  • pimienta

Lavar y cortar en rodajas las berenjenas y los zapallitos.
Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva.
Rehogar las verduras cortadas.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
En una fuente para horno acomodar una capa de berenjenas.
Encima disponer una capa de muzarella en láminas.
Cubrir con salsa de tomate, albahaca y ajo picado.
Salpimentar a gusto y repetir la operación con los zapallitos.
Espolvorear la superficie con queso rallado.
Llevar a horno moderado y cocinar 40 minutos.