Salsa de damascos

  • Vino blanco 125 cc
  • azúcar 2 cdas
  • mermelada de damasco 250 g
  • jugo de 1/2 limón
  • coñac o ron 1 o 2 copitas

Mezclar el vino, el azúcar, la mermelada y el jugo de limón.
Hervir la preparación uno o dos minutos.
Retirar del fuego y dejar enfirar bien.
Sumar el licor y mezclar.
Esta salsa se puede servir caliente o fría.
Acompaña helados, tortas y postres.
De la misma forma se puede preparar salsa de durazno o ciruela.

Duraznos al brandy

  • Duraznos 450
  • azúcar 225 g
  • brandy o licor de naranja 150 cc

Sumergir los duraznos en agua hirviendo y pelarlos.
Cortarlos a la mitad y quitarles el carozo.
Preparar un almíbar disolviendo 100 g de azúcar en 300 cc de agua.
Incorporar los duraznos y cocinarlos a fuego bajo 5 minutos.
Retirar los duraznos y dejar enfriar.
Añadir el resto de azúcar al almíbar y llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar enfriar.
Colocar los duraznos en frascos.
Medir el almíbar y mezclar con igual cantidad de brandy o licor.
Bañar la fruta, cubriéndola totalmente.
Cerrar el frasco y guardarlo en lugar seco y fresco durante dos o tres meses antes de utilizar.
Nota: Para preparar duraznos al brandy utilizando duraznos envasados en almíbar proceder de la siguiente forma:
Escurrir el almíbar y hervirlo lentamente hasta que reduzca a la mitad, dejar enfriar.
Pinchar la fruta y colocarla en un frasco.
Añadir el almíbar mezclado con igual cantidad de licor o brandy.