Licor de chocolate

  • Alcohol 350 cc
  • Agua 500 cc
  • azúcar 500 g
  • chocolate para taza 3 barritas
  • esencia de vainilla

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar.
Dejar entibiar y mezclar con el chocolate rallado.
Perfumar con unas gotas de vainilla.
Dejar enfriar bien y añadir el alcohol.
Envasar y conservar en lugar fresco y seco.
Remover todos los días; dejar descansar el licor 8 días.
Filtrar, embotellar y tapar bien.

Licor de dulce de leche

  • Azúcar 500 g
  • dulce de leche 500 g
  • agua 500 cc
  • alcohol fino 500 cc

Mezclar el azúcar y el agua.
Hervir hasta formar un almíbar flojo.
Bajar el fuego y agregar el dulce de leche.
Cuando romper el hervor y sube apagar el fuego.
Retirar del calor y dejar enfriar.
Añadir el alcohol y mezclar bien.
Filtrar y envasar en botella/s limpia/s.
Cerrar bien y conservar en lugar fresco y seco.

Licor de huevos

  • Leche 750 cc
  • azúcar 500 g
  • esencia de vainilla
  • yemas 8
  • alcohol etílico 400 cc

Hervir la leche con unas gotas de vainilla (o bien con una chaucha de vainilla) y el azúcar.
Dejar hervir 5´ y retirar; dejar enfriar.
Batir las yemas (deben ser bien frescas) y añadir la leche.
Mezclar muy bien e incorporar el alcohol.
Mezclar y filtrar con una muselina o tela de hilo.
Este licor se puede servir enseguida.

Flambeado invernal

  • Manzanas 2
  • naranjas 2
  • bananas 2
  • pasas de uva 40 g
  • dátiles 4
  • ciruelas pasas 4
  • damascos pasas 4
  • azúcar 3 o 4 cdas
  • licor de naranja 1 vasito
  • azúcar 3 terrones
  • alcohol fino

Colocar en un molde térmico las manzanas peladas y cortadas en gajos.
Añadir las bananas cortadas en rodajas.
Sumar las naranjas peladas a vivo y cortadas en gajos.
Incorporar las pasas de uva remojadas en agua tibia.
Agregar las ciruelas y los damascos remojados también, cortados en trozos.
Añadir los dátiles descarozados y cortados en trocitos.
Espolvorear con azúcar y bañar con licor de naranja.
Llevar al horno, a temperatura medio alta, 10´.
Mientras tanto embeber los terrones de azúcar en alcohol.
Retirar las frutas del horno.
Colocar en el centro los terrones y encenderlos.
Servir la macedonia flambeante.