Merluza con salsa de grelos

  • Merluza 4 lomos
  • puerros 2
  • champiñones 4
  • cebolla 1
  • grelos 500 g
  • tomates maduros 3
  • almejas 300 g
  • harina
  • caldo de pescado 1 cubito
  • vino blanco 150 cc
  • sal
  • aceite

Colocar las almejas en una cacerola con agua salada.
Limpiar los grelos y colocarlos en agua hirviendo con sal.
Cocinar 30´, escurrir y reservar.
Limpiar y trocear el puerro, picar el tomate y la cebolla.
Limpiar y cortar los champiñones en cuartos.
Calentar un poco de aceite y rehogar las verduras.
Espolvorear con harina y bañar con el vino y 300 cc de agua.
Añadir un poco de sal y el cubito de caldo desmenuzado.
Cocinar 15´ e incorporar los grelos.
Rectificar la sazón y pisar con el prensa papas.
Verter esta salsa en una fuente.
Acomodar encima la merluza.
Añadir las almejas escurridas.
Llevar a horno precalentado y cocer 10 a 15´.
Nota: los grelos son los brotes tiernos de los nabos.
Se pueden reemplazar por hojas de repollo.

Cazuela de pescado, camarones y almejas

  • Merluzas 1 o 2
  • camarones 250 g
  • almejas 500 g
  • cabezas de merluza 1 o 2
  • ajo 2 dientes
  • pan
  • aceite 8 cdas
  • cebolla 1
  • puerro 1
  • guindilla 1

Cocinar las cabezas de pescado en agua con sal, el puerro y la cebolla.
Hervir durante 15´ y colar.
Verter un poco de aceite en una cazuela.
Freír los dientes de ajo hasta dorar.
Sumar la guindilla y el pan cortado en rodajas finas; dorarlo.
Bañar con el caldo de pescado preparado anteriormente.
Llevar al horno y cocinar unos minutos.
Añadir el pescado limpio y pelado.
Incorporar los camarones y las almejas.
Cocer unos minutos más.
Llevar a la mesa en la misma cazuela.