Granola de coco y almendras

  • Miel 250 g
  • aceite de maiz 1/4 taza
  • avena 125 g
  • semillas de sesamo 100 g
  • jugo de naranja 50 cc
  • coco rallado 250 g
  • canela en polvo 1/2 cda
  • almendras 100 g
  • pasas de uva 250 g

Mezclar la miel y el aceite.
Agregar el resto de los ingredientes.
Volcar la preparacion en una asadera y llevar al horno.
Cocinar a temperatura minima dos horas o hasta que quede bien seca.
Dejar enfriar y envasar.
Servir con banana, dulce de leche, chocolate rallado y/o cacao.
Se puede presentar como postre.

Mazapan casero

  • Almendras 500 g
  • clara 1
  • azucar impalpable 500 g

Quitar la cascara y la piel a las almendras.
Lavar bien y machacar en un mortero o procesar hasta formar una pasta.
Para evitar que esta pasta suelte aceite agregar la clara mientras se machaca o procesa.
Incorporar el azucar impalpable y amasar hasta conseguir una textura que permita modelar.

Ensalada de endibias y naranjas

  • Endibias 3
  • sal
  • pimienta
  • naranjas 3
  • crema de leche 200 cc
  • almendras

Lavar las hojas de las endibias, reservar algunas para decorar.
Cortar el resto de las hojas en juliana fina.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Añadir los gajos de naranja pelados a vivo.
Batir la crema de leche a medio punto.
Sumar a la ensalada y mezclar.
Colocar en cada plato una porción de ensalada.
Decorar con hojas enteras de endibias.
Espolvorear con almendras fileteadas y tostadas.

Budín de chocolate y almendras

  • Harina 100 g
  • almendras molidas 100 g
  • huevos 5
  • azúcar 180 g
  • manteca 50 g
  • chocolate 100 g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • canela 1/2 cdita
  • ralladura de 1/2 limón
  • Glasé
  • chocolate 150 g
  • leche 2 cdas
  • almendras 50 g

Mezclar y batir las yemas con la mitad del azúcar.
Añadir la canela y la ralladura de limón.
Batir hasta obtener una preparación cremosa.
Batir las claras a nieve.
Agregar el resto del azúcar, batiendo continuamente.
Incorporar a las yemas el chocolate rallado.
Sumar las almendras molidas, la harina, el polvo de hornear y la manteca blanda.
Mezclar y agregar el merengue de claras.
Verter en un molde tipo budín inglés, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada de 40 a 50 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Glasé: cortar en trocitos el chocolate.
Mezclar con la leche y calentar a baño maria, removiendo con cuchara de madera.
Una vez disuelto completamente bañar el budín ya frío y decorar con las almendras troceadas.

Galletitas de algarroba y semillas

  • Harina integral 150 g
  • harina de algarroba 50 g
  • polvo para hornear 1 cdita
  • sal una pizca
  • avena
  • almendras
  • semillas de chía
  • semillas de girasol
  • ghee (manteca clarificada) 70 g
  • azúcar integral orgánica 70 g
  • agua 25 cc
  • esencia de vainilla
  • nueces peladas

Batir la manteca clarificada con el azúcar, el agua y la vainilla a punto crema.
Mezclar la harina integral con la de algarroba.
Añadir la sal y el polvo para hornear.
Sumar 100 g de una mezcla de avena, almendras y semillas.
Incorporar el batido anterior y mezclar bien.
Formar una masa suave, enrollar y llevar a la heladera.
Cortar la masa en pequeñas porciones.
Acomodarlas y aplanarlas en una placa para horno.
Colocar encima media nuez o una nuez de pecan.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta, hasta dorar.
Retirar y dejar enfriar.
Servir las galletitas solas o bien unidas de a dos, con dulce de leche a modo de alfajor.