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Langostinos a la americana

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  • Langostinos 1 ½ kg
  • manteca 1 cda colmada
  • cebolla 1
  • tomates 4
  • conserva de tomate 1 cda
  • vino blanco seco 1 vaso
  • hierbas aromáticas 1 ramito
  • aceite
  • echalotes 10
  • coñac 1 vaso
  • sal y pimienta

Dorar en la manteca la cebolla picada, agregar los tomates pelados y picados y la conserva.
Saltear a fuego fuerte, incorporar el ramito de hierbas, el vino y salpimentar.
Dejar cocinar unos minutos.
Dorar en el aceite los echalotes picados, añadir los langostinos limpios ( sin cabezas), saltear y sumar el coñac.
Prender fuego y dejar arder unos segundos.
Agregar la salsa anterior y dejar cocer unos minutos.
Servir acompañado de arroz a la manteca.

Ensalada americana

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  • Lechuga 1
  • tomates 2 grandes
  • apio 3 ramas
  • papas 2
  • sal
  • aceite
  • vinagre
  • mayonesa

Cocinar en agua con sal las papas, pelarlas y cortarlas una vez frías, en daditos.
Cortar el tomate en finas rodajas y el apio en juliana.
Aderezar por separado con sal, aceite y vinagre, dejar macerar 30´.
Unir todos los ingredientes y añadir la mayonesa.

Pato a la americana

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  • Pato 1
  • sal y pimienta
  • jugo de limón
  • jugo de naranja
  • manteca
  • Puré de manzanas:
  • manzanas 4
  • agua 4 cdas
  • Compota de ciruelas:
  • ciruelas disecadas 300g
  • azúcar ½ taza
  • agua 1 taza

Preparar el pato, quemar la pelusa, vaciarlo, lavarlo, secarlo y condimentarlo con sal, pimienta, jugo de limón y de naranja.
Untarlo con manteca y ubicarlo en una asadera; hornearlo a temperatura moderada.

Puré de manzanas: pelar y cortar en trocitos la fruta, cocinarla con agua y dejar hervir, revolviendo, hasta que queden hechas puré.

Compota de ciruelas: añadir a las ciruelas descarozadas, el agua y el azúcar indicados, cocinar hasta que queden tiernas.

Servir el pato horneado con papas fritas, el puré y la compota.