Langostinos con salsa americana

  • Aceite o rocio vegetal
  • cebolla 1
  • cebollas de verdeo 2
  • ajo 1 diente
  • perejil picado 1 cda
  • cognac 1 vasito
  • extracto de tomate 2 cdas
  • vino blanco 500 cc
  • caldo de pescado 500 cc
  • sal
  • pimienta
  • pimenton
  • harina 20 g
  • crema de leche 4 cdas
  • azucar 1 cdita
  • langostinos 24
  • ciboulette picada

Aceitar una cacerola e incorporar la cebolla picada.
Agregar la cebolla de verdeo en rodajitas.
Sumar el ajo y el perejil picados.
Bañar con el cognac y rehogar unos minutos.
Agregar el extracto de tomate disuelto en el vino.
Añadir el caldo y condimentar a gusto con sal, pimienta y pimenton.
Cocer semitapado, dejar reducir a la mitad durante unos 15′.
Incorporar la harina disuelta en la crema de leche.
Calentar hasta que comience a hervir y retirar del fuego.
Agregar el azucar para evitar la acidez.
Acomodar los langostinos limpios y precocidos en una fuente termica.
Cubrir con la salsa y gratinar al horno unos minutos.
Espolvorear con ciboulette picada y servir.

Rosquitas americanas

  • Huevos 2
  • azucar 100 g
  • manteca 25 g
  • harina leudante 200 g
  • leche 1/2 taza
  • ralladura de limon o esencia de vainilla
  • aceite c/n
  • canela y azucar molida

Batir los huevos con el azucar.
Agregar la manteca derretida y poco a poco la harina.
Sumar la leche y perfumar con ralladura de limon o esencia de vainilla.
Amasar y extender sobre la mesada, aplanando con las manos.
Cortar medallones con un cortapastas o con un vaso o copa.
Cortar un medalloncito en el centro para formar las rosquitas.
Freirlas en abundante aceite caliente, retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Espolvorearlas con azucar y canela a gusto.