Pollo simil chino, a mi estilo

  • Muslitos de pollo deshuesados 12
  • Marinada:
  • salsa de soja 1 cda
  • jerez 1 cda
  • Salsa:
  • agua 75 cc
  • vinagre de manzana 1 cda
  • salsa de soja 1 cda
  • azúcar negra 1 cda
  • sal 1 cdita
  • Varios:
  • ajo picado 1 diente
  • cebolla 1 grande o 2 chicas
  • morrón a gusto
  • jengibre 1 trocito
  • aceite c/n
  • fécula de maíz 1 cda
  • ananá en almíbar 150 g

Lavar y escurrir el pollo.
Marinarlo en la mezcla de salsa de soja y jerez.
Para la salsa calentar el agua con el vinagre, la salsa de soja, el azúcar negra y la sal. Reservar.
Aparte, mezclar el ajo y el jengibre picados con la cebolla cortada en trocitos parejos y el morrón en dados (cantidad a gusto, se pueden usar uno a tres colores).
Rehogar con un poquito de aceite y reservar.
Dorar el pollo en aceite caliente y retirar del fuego.
En el mismo fondo de cocción verter la salsa preparada anteriormente.
Incorporar el sofrito.
Agregar el pollo.
Sumar la fécula disuelta en un poquito de agua.
Añadir el ananá en cubitos y un chorrito del almíbar.
Mezclar bien con cuchara de madera.
Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté a punto y la salsa algo espesita.
Servir caliente.
Nota: al estilo chino este pollo se acompaña con arroz blanco hervido.
A mi manera lo acompaño con papas fritas, también se puede optar por batatas.



Ananá acaramelada

  • Ananá 1
  • canela molida a gusto
  • agua 1/2 taza
  • miel 6 cdas

Pelar y colocar el ananá en un recipiente para horno de vidrio (tipo pirex).
Espolvorear con canela y bañar con miel.
Añadir el agua y cocinar en horno precalentado a temperatura media.
Retirar cuando la fruta se haya caramelizado.
Dejar enfriar y servir cortada en rodajas.



Ponche de ananá

  • Huevos 2
  • yogur natural 1 taza
  • ananá en su jugo 1 rodaja
  • hielo 3 cubitos
  • azúcar c/n
  • hojas de menta
  • trocitos de ananá

Procesar los huevos, el yogur, el ananá y su jugo, el hielo y azúcar a gusto.
Debe quedar una preparación homogénea y espumosa.
Servir inmediatamente en copas con 2 cubitos de hielo c/u.
Decorar con trocitos de ananá y hojitas de menta.



Pollo con ananá y champiñón

  • Pollo 1
  • puerros 2
  • blanco de apio 100 g
  • vino blanco 1/2 copa
  • salsa de soja 3 cdas
  • ananá en almíbar 1 lata
  • champiñones 200 g
  • sal
  • estragón

Quitar la grasa y la piel al pollo.
Cortar en octavos y salar a gusto.
Macerar durante toda la noche con el puerro y el apio picados.
Con el vino, la salsa de soja y el almíbar.
Escurrir el pollo y saltear con spray vegetal en cacerola de teflón.
Dorar e incorporar las verduras de la maceración.
Añadir el ananá cortado en cuartos.
Sumar las hierbas picadas.
Dejar reducir el jugo de cocción y agregar los champiñones.
Cocer unos minutos más y servir.

Canapés de palmitos

  • Pan lactal 6 rebanadas
  • mayonesa 3 cdas
  • jamón cocido 100 g
  • salsa golf
  • palmitos 3
  • ananá 3 rodajas
  • cerezas 12
  • gelatina sin sabor 1 sobre (7g)

Cortar cada rebanada de pan en cuatro partes.
Untar con mayonesa.
Cortar con el mismo cortapasta el jamón.
Acomodar sobre el pan.
Decorar con un copete de salsa golf.
Sumar rodajitas de palmito y trocitos de ananá.
Terminar cada bocadito con 1/2 cereza.
Diluir la gelatina en 5 o 6 cdas de agua.
Cocinar a baño maria y pintar los canapés.