Canapés de jamón glaseado y ananá

  • Pan lactal 10 rebanadas
  • tomates perita 5
  • echalote picado 1
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • tomillo
  • jamón cocido 5 fetas
  • ananá en conserva 10 rodajas
  • mostaza 1 cda
  • miel 1 cda
  • almíbar de ananá 1/2 taza
  • clavo de olor 1 cda
  • hierbas frescas

Quitar la corteza al pan y cortar al medio formando 2 rectángulos.
Acomodar en una placa, llevar al horno y dorar; reservar.
Cortar los tomates en cuartos y retirar las semillas.
Saltear con el echalotte en un poquito de aceite.
Salpimentar, perfumar con las hierbas; retirar y reservar.
Cortar las fetas de jamón del mismo tamaño que el pan.
Acomodar en una fuente aceitada.
Colocar encima medias rodajas de ananá escurrido.
Mezclar la mostaza, la miel y el almíbar.
Salpimentar y añadir el clavo de olor.
Pincelar el jamón y el ananá con esta preparación.
Llevar a horno moderado hasta dorar ligeramente.
Ubicar sobre cada tostadita un cuarto de tomate.
Acomodar encima el jamón con el ananá.
Decorar con hojitas de hierbas frescas.

Minipizzas de jamón y ananá

  • Pan 1 mediano
  • jamón crudo 2 fetas
  • ananá en almíbar 2 rodajas
  • queso cheddar rallado
  • ketchup

Cortar el pan a la mitad.
Tostarlo ligeramente.
Acomodar sobre cada mitad una feta de jamón y una rodaja de ananá.
Espolvorear con el queso rallado.
Llevar al horno y gratinar.
Servir acompañando con salsa ketchup.

Copas de fruta y helado

  • Ananá en almíbar 4 rodajas
  • cerezas 300 g
  • helado de yogur 300 g
  • azúcar 60 g

Procesar el ananá y reducir a puré.
Quitar las semillas a las cerezas.
Cocinarlas con el azúcar y 60 cc de agua, durante un minuto a partir del hervor.
Dejar enfriar e incorporar el puré de ananá; batir.
Distribuir el helado en copas altas.
Regar con el batido de cerezas y ananá.
Servir inmediatamente.

Brochettes con salsa de pera

  • Ananá 1 chica
  • manzanas 2
  • peras 3
  • uvas blancas 1 racimo
  • uvas negras 1 racimo
  • jugo de 1/2 limón
  • vainilla 1 vaina
  • piel de naranja 1 trocito
  • vino blanco dulce 200 cc

Pelar las peras, eliminar el corazón y cortar en trozos.
Colocarlas en una cacerola con el vino.
Añadir la piel de naranja y la vainilla.
Tapar y cocinar a fuego bajo 15 minutos.
Destapar y seguir la cocción a fuego vivo 5 ´más.
Desechar la vaina de vainilla.
Procesar el resto y dejar enfriar.
Pelar y cortar en rodajas gruesas el ananá.
Luego cortar cada rodaja en trocitos.
Desgranar las uvas.
Pelar y cortar en dados las manzanas.
Bañar con el jugo de limón.
Ensartar la fruta en brochettes de madera.
Alternar los sabores y servir.
Acompañar con la salsa de peras en salsera aparte.

Ponche de frutillas y ananá

  • Frutillas 750 g
  • ananá 1/2
  • miel 2 cdas
  • jugo de naranja 250 cc
  • grand marnier 80 cc
  • jugo de limón 2 cdas
  • sidra o champagne 2 l

Procesar las frutillas con la pulpa de ananá, la miel, el jugo de naranja, de limón y el grand marnier.
Verter la preparación en una ponchera y llevar a la heladera.
Antes de servir añadir la sidra o el champagne bien helado.