Bizcochitos de anís

  • Huevos 4
  • azúcar 220g
  • harina 180g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • anís en grano 2 cdas

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y añadir a la primera preparación.
Sumar el anís.
Colocar la masa en manga con boquilla lisa.
En una placa enmantecada, enharinada y precalentada, hacer dos tiras de masa bien unidas y sobre éstas colocar otra tira.
Cocinar en horno caliente 15´, retirar y dejar enfriar.
Cortar porciones de 1 ½ cm.
Ubicar los bizcochitos en una placa limpia y hornear otros 5´ hasta que queden doraditos.

Sorbete palomita

  • Hielo c/n
  • azúcar 200g
  • leche en polvo 4 cdas
  • anís dulce 1 copa

Triturar el hielo necesario para preparar cuatro copas de sorbete.
Cuando esté granizado añadir el azúcar y la leche, dar unas vueltas en la procesadora.
Reservar el granizado en el congelador.
Pasada media hora añadir la copa de anís y mezclar con espátula.
Servir en copas altas de champagne.
Llevar al congelador media hora más antes de degustar.

Alfajor santiagueño

  • Harina 200g
  • yemas 6
  • clara 1
  • alcohol fino 2 cdas
  • agua 2 cdas
  • anís en grano 1 cdita
  • grasa vacuna 20g
  • dulce de leche
  • fondant

Poner sobre la mesa, en forma de corona, la harina y ubicar en el centro las yemas, la clara y el alcohol mezclado con agua y anís.
Mezclar los huevos y unir a la preparación anterior, formar una masa, sobarla y agregar poco a poco la grasa.
Amasar hasta lograr una textura suave, dividir en tres partes y bollar, dejar reposar 20´.
Estirar los bollos dando forma redonda y dejándolos algo finos.
Pincharlos con un tenedor, cocinarlos en placa limpia en horno caliente.
Dejar enfriar y unir con abundante dulce de leche.Pintar la superficie con fondant.
Puede personalizarlo eligiendo otra cobertura a gusto.