Vermouth

  • Alcohol etílico 750 cc
  • azúcar 600 g
  • romero 3 ramas
  • clavos de olor 12
  • limón 1
  • naranja 1
  • agua mineral

Cortar los cítricos en rodajas finas.
Colocar el azúcar, el romero, los clavos de olor, el limón y la naranja en un recipiente de vidrio de boca ancha ( de 5 litros de capacidad).
Añadir alcohol y completar con agua mineral.
Dejar macerar 30 días y filtrar con filtro de papel.
Embotellar.

Berenjenas al horno

  • Berenjenas 2
  • sal
  • guindilla seca 1
  • aceite de oliva 100 cc

Colocar las berenjenas lavadas y enteras en una fuente para horno.
Cocinarlas, a temperatura media, hasta que la piel se arrugue y las berenjenas queden tiernas.
Retirar y cubrir con dos paños de cocina, dejar enfriar.
Pelar y cortar en rodajas gruesas y salar a gusto.
Cortar en aros la guindilla y macerarla una hora en el aceite de oliva extra virgen.
Bañar las berenjenas con este aceite y dejar reposar una hora o más antes de servir.
Nota: los aros de guindilla se pueden descartar o no, los más osados pueden acompañar las berenjenas con ellos.