Taboule

  • Trigo burgol 250 g
  • agua 250 cc
  • tomates 2
  • cebolla 1/2
  • pepino 1/2
  • jugo de 1/2 limón
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • aceite de oliva 25 cc

Remojar el trigo burgol en el agua hirviendo.
Dejar reposar y enfriar; el trigo absorbe el agua y se hidrata.
Picar la cebolla, cortar el tomate y el pepino en cubitos.
Mezclar con el burgol y condimentar con sal y pimienta.
Sumar el jugo de limón, el perejil picado y el aceite de oliva.
Servir la ensalada.
Nota: el pepino fresco lo reemplazo con 2 pepinitos en vinagre.

Ensalada árabe Philadelphia

  • Queso crema Philadelphia 190 g
  • perejil 1/2 manojo
  • hierbabuena 2 ramas
  • cebollas 2
  • lechuga 1/2 planta
  • pepino 1
  • tomates 2
  • pan árabe 4 unidades
  • aceite de oliva 3/4 taza
  • ajo 2 dientes
  • jugo de 3 limones
  • sal
  • pimienta

Mezclar el ajo picado con sal, pimienta, aceite y jugo de limón.
Picar finamente la cebolla, el perejil y la hierbabuena; reservar.
Cortar la lechuga en juliana y el pepino en rodajas finas; mezclar.
Sumar los tomates en cubitos y el queso Philadelphia en bolitas.
Acomodar esta mezcla en una ensaladera o plato grande.
Añadir las hierbas picadas y el aderezo preparado.
Acompañar con el pan árabe tostado.

Taboule de frutas

  • Agua 300 cc
  • azúcar impalpable 100 g
  • damascos turcos 100 g
  • trigo burgol 250 g
  • jugo de naranja 250 cc
  • manzanas 2
  • peras 2
  • dátiles 100 g
  • jugo de 1 limón
  • menta 15 hojitas
  • canela molida
  • miel

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar.
Hidratar los damascos en el almíbar caliente, dejar enfriar y colar.
Hidratar durante 24 horas el trigo burgol en la mezcla de almíbar y jugo de naranja.
Añadir los damascos y el resto de las frutas cortadas en trocitos.
Sumar la hojitas de menta y el jugo de limón.
Agregar canela y miel a gusto.
Mezclar y servir.

Taboule con queso

  • Queso port salut light 200 g
  • trigo burgol 500 g
  • pimienta negra
  • caldo de verduras 1 1/2 litro
  • tomates 5
  • cebolla 1
  • cebolla de verdeo 1
  • perejil
  • menta
  • sal
  • pimienta
  • jugo de 1/2 limón
  • aceite de oliva 2 cdas

Cortar el queso en rodajas de 1 cm.
Espolvorear con pimienta negra molida y reservar.
Hidratar el trigo burgol con el caldo caliente durante 20´.
Escurrir y dejar enfriar.
Pelar, quitar las semillas y cortar en cubos los tomates.
Cortar en cubitos la cebolla y el verdeo.
Picar las hierbas frescas.
Mezclar todo con el trigo bugol.
Aliñar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
Servir en cada plato una rodaja de queso y una porción de taboule.

Taboule de quinoa

  • Morrón rojo 1
  • laurel 1 hoja
  • agua 500 cc
  • aceite de oliva 45 cc
  • pepino 1
  • azúcar rubia 1 cdita
  • pimienta
  • menta
  • tomates 2
  • quinoa 200 g
  • ajo 1 diente
  • perejil
  • jugo de 1/2 limón
  • sal

En una cacerola colocar la quinoa con agua, laurel y sal.
Cocinar 20 minutos.
Cortar los tomates en cuartos, el morrón y el pepino en cubos.
Picar el ajo, un poco de perejil y unas hojitas de menta.
Mezclar la quinoa cocida con las verduras cortadas y las hierbas.
Añadir el jugo de limón, el azúcar, sal, pimienta y el aceite de oliva.
Mezclar bien y servir.