Salsa de arándanos

  • Arándanos 200 g
  • cebollas moradas 2
  • manzana 1
  • ajo 3 dientes
  • jengibre 1 trocito
  • aceite de oliva 3 cdas
  • agua fría 1/2 taza
  • sal y azúcar a gusto

Pelar, quitar las semillas y cortar en cubitos las manzanas.
Cortar la cebolla en rodajas, picar el ajo y el jengibre.
Calentar el aceite, rehogar la cebolla y el ajo.
Añadir el jengibre y la manzana.
Cocinar durante 5 minutos y sumar los arándanos.
Agregar el agua, llevar a ebullición.
Cocinar 10 minutos más o hasta espesar.
Incorporar sal y azúcar a gusto, mezclar bien.
Dejar enfriar y servir acompañando pavita o pollo cocido.



Yogur con arándanos y banana

  • Arándanos 125 g
  • banana 1
  • azúcar 1 cda
  • yogur natural 4 potes

Licuar la banana pelada y troceada con el azúcar.
Añadir los arándanos y licuar hasta obtener una preparación cremosa.
Incorporar el yogur y licuar nuevamente.
Servir inmediatamente en vasos bien fríos.



Frape primavera

  • Peras 300 g
  • zanahorias 300 g
  • manzanas 200 g
  • arándanos
  • lima 1

Limpiar, despuntar y raspar las zanahorias.
Cortar en trocitos y licuar.
Pelar las peras y manzanas, quitarles el corazón y trocear.
Licuar con 40 g de arándanos lavados y escurridos.
Añadir el licuado de zanahoria y jugo de lima.
Batir bien hasta lograr una bebida espumosa.
Servir en una copa panzona y adornar con arándanos.



Flan con frutas del bosque

  • Flan:
  • leche 3/4 litro
  • azúcar 200 g
  • huevos 2
  • yemas 6
  • vaina de vainilla 1
  • Caramelo:
  • azúcar 3 cdas
  • agua 2 cdas
  • Para decorar:
  • arándanos 100 g
  • frambuesas 100 g
  • frutillas 4
  • crema chantilly

Caramelo:
Colocar el azúcar y el agua en la flanera.
Llevar al fuego hasta que tome color dorado.
Mover el recipiente para bañar las paredes con el caramelo líquido.
Reservar.
Flan:
Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que se disuelva.
Verter poco a poco la leche caliente, removiendo con cuchara de madera.
Colar y verter esta mezcla en la flanera.
Cocinar en horno precalentado, a baño maria durante 50´ o hasta que al pinchar el flan con un palillo salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar en el mismo molde.
Desmoldar en el momento de servir.
Para decorar:
Limpiar las frambuesas y los arándanos.
Disponerlos alrededor del flan.
Lavar las frutillas y cortarlas en láminas.
Distribuirlas en la superficie con la crema chantilly.
Nota: para jugar con los sabores, se puede añadir al flan en el momento del batido café, coco rallado, chocolate, dulce de leche o leche condensada.