Myadra

  • Lentejas 1/2 taza
  • arroz 1 taza
  • cebollas 2
  • manteca 25 g

Cocinar las lentejas en agua con sal hasta que queden tiernas.
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal hasta que quede al dente.
Escurrir bien ambas preparaciones.
Dejar enfriar y mezclar para que quede homogéneo.
Cortar la cebolla en pequeños cubitos o en tiritas.
Cocinar y dorar en manteca.
Distribuir sobre la ensalada de arroz y lentejas.
Mezclar y servir.

Mahamara (puré de morrón)

  • Morrones rojos 300 g
  • miga de pan 150 g
  • caldo c/n
  • ajo 1/2 diente
  • aceite de oliva 2 cdas
  • ralladura de limón
  • albahaca

Cocinar los morrones sobre la llama directa.
Cuando estén tiernos pelarlos, bajo el chorro de agua fría.
Remojar la miga de pan en caldo.
Procesar junto a los morrones cocidos, el ajo, la ralladura y el aceite.
Dejar enfriar la preparación y servir sobre tostadas.
Rociar con aceite de oliva y completar con hojitas de albahaca.

Empanadas armenias

  • Carne de cordero picada 1 kg
  • tapas de empanadas 12
  • cebollas 2
  • ají 1
  • aceite para freír
  • especias 1 cdita
  • pasas de uva 50g
  • sal y pimienta

Dorar en aceite la cebolla picada, agregar el ají picado y la carne.
Cocinar.
Condimentar con sal, pimienta y especias a gusto.
Incorporar las pasas de uva picadas.
Mezclar.
Rellenar las tapas de empanadas, cerrar con repulgue a elección y hornear unos 35´.