- Perejil
- cebollín
- estragón
Se mezclan en partes iguales.
Las finas hierbas secas se espolvorean sobre las preparaciones, saborizando un variado repertorio de platos.
Se mezclan en partes iguales.
Las finas hierbas secas se espolvorean sobre las preparaciones, saborizando un variado repertorio de platos.
Versión francesa: 2 ramitas de tomillo, 5 ramitas de perejil o perifolio y 1 hoja de laurel.
Versión seca: 1 hoja de laurel, 1 cda de estragón, perejil, romero y tomillo.
Su uso: se atan y se colocan dentro de la cacerola con la comida.
En la versión seca, se envuelven en una tela de gasa formando una pequeña bolsa, se ata con un hilo y se utiliza.
El bouquet puede estar presente en sopas, caldos, guisos y pescados.
Mezclar el jugo de naranja y de limón.
Condimentarlo con pimienta.
Marinar en él el pescado durante 2 o 3 horas, en la heladera.
Escurrir y cocinar a fuego suave en una sartén de teflón.
Una vez cocido de ambos lados retirar y servir con el dip de queso.
Dip: procesar el queso con las hierbas (tomillo, menta, enebro, salvia, etc…) y la cebolla.
Añadir un toque de pimienta, mezclar y sumar la yema para ligar.
Nota: se puede utilizar queso blanco descremado.
El salmón se puede acompañar con ensalada de tomate y verduras de hoja a elección, condimentados con jugo de naranja y aceite de maíz.