Aceite de romero

  • Romero fresco 2 o 3 ramitas
  • ajo 3 dientes
  • laurel 2 o 3 hojas
  • aceite de oliva 500 cc

Aplastar un poco las hojas de romero, el ajo y el laurel, golpeando con el dorso de un cuchillo.
Colocar en una botella y añadir el aceite de oliva.
Dejar reposar 2 o 3 días para que se acentúe el sabor.
Conservar en lugar fresco y oscuro.
Utilizar con cerdo y cordero.

Aceite de hierba de limón

  • Hojas frescas de lima 2 o 3
  • hierba de limón fresca 1 tallo
  • ajo 2 dientes
  • jengibre fresco 3 rebanadas de 5 mm
  • aceite de maní 500 cc

Aplastar las hojas de lima, la hierba de limón, el ajo y el jengibre, golpeando con el dorso de un cuchillo.
Colocar en una botella y verter encima el aceite de maní.
Dejar reposar 3 o 4 días para acentuar el sabor.
Conservar en lugar fresco y oscuro.
Utilizar con pescados y mariscos.