Arroz con leche estilo egipcio

  • Leche 500 cc
  • azúcar 3 cdas
  • esencia de vainilla unas gotitas
  • coco rallado 25 g
  • arroz carolina 50 g
  • manteca 1/2 cda
  • sal gruesa 2 o 3 granitos
  • frutas secas a gusto

Remojar el arroz en agua natural media hora o más, colar.
En una cacerola verter la leche, añadir el azúcar, el coco rallado, la manteca, los granitos de sal y el arroz escurrido.
Perfumar con vainilla y mezclar bien.
Cocinar a fuego bajo durante media hora, hasta que la leche espese y el arroz quede tierno.
Retirar y dejar enfriar. Conservar en la heladera.
Servir acompañado de frutas secas (almendras, nueces o maníes) troceados. También se pueden sumar pasas de uva, de higo o dátiles.

Duraznos con arroz

  • Arroz con leche
  • jengibre 3 cditas
  • nueces picadas 100 g
  • galletitas dulces molidas 50 g
  • duraznos amarillos 5 o 6
  • mermelada de damasco 3 cdas
  • licor de mandarinas 2 cdas

Preparar el arroz con leche con un litro de leche.
Dejar enfriar y mezclar el arroz espeso con el jengibre.
Pelar y cortar los duraznos a la mitad.
Quitar los carozos y rellenar con el arroz con leche.
Mezclar las nueces y las galletitas molidas.
Espolvorear los duraznos.
Acomodarlos en una asadera enmantecada.
Llevar al horno, a temperatura alta, para gratinar.
Retirar y salsear.
Servir caliente o frío.
Salsa: mezclar la mermelada con el licor y llevar al fuego hasta espesar.

Arroz con leche y frutas

  • Arroz con leche
  • manzanas 5
  • azúcar 4 cdas
  • jugo de 1 limón
  • duraznos en almíbar
  • nueces

Preparar el arroz con leche como mas le guste.
Cortar las manzanas, peladas y sin semillas, en gajos.
Cocinar con el azúcar y el jugo de limón.
Retirar cuando estén cocidas y hayan absorbido el jugo de cocción.
Hacer un puré.
Cortar en gajos los duraznos en almíbar.
Elegir un recipiente hondo para llevar a la mesa.
Disponer una capa de duraznos cortados.
Verter una capa de arroz con leche.
Encima una capa de arroz con leche mezclado con el puré de manzana.
Sobre ésta una capa de arroz con leche mezclado con duraznos picados.
Terminar con una capa de arroz con leche.
Decorar con gajos de duraznos y nueces cortadas a la mitad.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.



Arroz con leche condensada

  • Arroz 2 tazas
  • agua o leche 4 tazas
  • leche condensada 1 lata
  • canela 1 ramita
  • ciruelas disecadas o pasas de uva 100g
  • canela molida

Poner en remojo el arroz con el agua o leche durante 1 o 2 horas.
Hervirlo despacio hasta que se deshaga el grano.
Agregar la leche condensada y la ramita de canela.
Cocinar lentamente y cuando empieza a espesar sumar las pasas de uva o ciruelas, o bien ambas.
Terminar de espesar.
Servir caliente o frío, espolvoreado con canela en polvo.