Lenguado con verduras

  • Lenguado 1 de 250 g
  • lombarda 250 g
  • papas 80 g
  • arvejas 80 g
  • zanahorias 4
  • manteca 20 g
  • cebolla
  • laurel
  • perejil
  • vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Quitar la piel al lenguado.
Cortar a lo largo por uno de los lados, formando una cavidad.
Cocinar al vapor con media cebolla y 2 hojas de laurel.
Picar finamente y dorar 20 g de cebolla.
Añadir la lombarda cortada en tiritas.
Salpimentar y bañar con 100 cc de vino y 100 cc de agua.
Cocinar hasta que la lombarda se deshaga.
Pelar las papas y las zanahorias, cocerlas al vapor.
Cocinar al vapor también las arvejas.
Rellenar el pescado con la lombarda cocida.
Disponer el resto de las verduras alrededor.
Condimentar con un chorrito de aceite de oliva.
Espolvorear con perejil picado y servir.

Fideos aromáticos

  • Fideos moñitos 200 g
  • arvejas al natural 1/2 lata
  • choclo 1
  • hierbas aromáticas 1 ramito
  • sal
  • pimienta
  • agua

Colocar en una cacerola un poco de agua fría.
Añadir sal y pimienta.
Sumar el ramito de hierbas compuesto por: albahaca, estragón, romero y apio.
Cocinar 20´, agregar el choclo limpio y cocinar hasta que quede tierno.
Retirar las hierbas y desgranar el choclo.
Cocinar los fideos en agua hirviendo con sal.
Escurrir cuando estén al dente.
Volcar en el caldo anterior junto a las arvejas.
Cocinar unos minutos y servir.

Ensalada de fideos coloridos

  • Fideos de colores 400 g
  • aceite
  • arvejas 1 lata
  • choclo amarillo 1 lata
  • aceitunas negras 100 g
  • atún 1 lata
  • jugo de limón 60 cc
  • pimienta negra
  • sal de ajo
  • lechuga

Cocinar los fideos en agua con sal.
Escurrir y rociar con 2 cdas de aceite.
Dejar enfriar y mezclar con las arvejas y el choclo escurridos.
Añadir las aceitunas en trocitos y el atún escurrido.
Aderezo: mezclar 60 cc de aceite con el jugo de limón.
Condimentar con pimienta negra y sal de ajo.
Mezclar bien y bañar la ensalada.
Presentar sobre un colchón de hojas de lechuga.

Ensalada de arroz azafranado

  • Arroz 2 tazas
  • ajo machacado 1 diente
  • azafrán 1 dedalito
  • zanahoria ½ taza
  • arvejas ½ lata
  • jugo de limón 3 cdas
  • queso por salut 300g aceite de oliva 6 cdas
  • coriandro o perejil picado 1 cda
  • pimentón

Dorar en una cucharada de aceite el ajo, eche el arroz y revuelva.
Añada el doble de agua, sal y el azafrán disuelto.
Cocine hasta que esté tierno.
Deje enfriar.
Mezcle con la zanahoria rallada, las arvejas y el jugo.
Pasar las rodajas de queso por las hierbas y el pimentón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Coloque el arroz en el centro y el queso alrededor.
Esparza el coriandro o perejil picado por arriba de todo.

Bifes a la criolla

  • Bifes 1kg
  • aceite 4 cdas
  • cebolla 1
  • ajo 1 diente
  • ajíes verdes y rojo 2
  • ají amarillo 1
  • zanahoria en bastones 1 taza
  • tomate picado 1 taza
  • laurel 1 hoja
  • arvejas o choclo 1 lata
  • caldo de verdura 1 taza
  • sal y pimienta
  • orégano 1 cdita
  • pimentón 1 cdita

Quitarle la grasa a los bifes.
Calentar 2 cdas.de aceite y freírlos vuelta y vuelta.
Reservar.
Pelar la cebolla y el ajo, cortar los vegetales en juliana.
Colocar 2 cdas.de aceite en otra sartén y cocinar la cebolla y el ajo.
Sumar el ají y la zanahoria, cocinar 2´.
Agregar el tomate y el laurel, continuar la cocción hasta que rompa el hervor.
Incorporar la carne y su jugo, las arvejas o choclo, el caldo y cocinar 15´.
Condimentar con sal, pimienta, orégano y pimentón.