Pollo asado picante

  • Pollo 4 filetes
  • jengibre rallado 1 cdita
  • salsa picante 1 cdita
  • cebollín picado 2 cdas
  • ajo picado 1 cdita
  • miso 1 taza de té
  • sake 1 taza de té
  • aceite de sésamo 1 cda

Mezclar el jengibre con la salsa picante (puede ser tabasco o similar).
Añadir el cebollín o cebolla de verdeo o cebolla china picado finamente.
Sumar el ajo picado, el miso, el sake y el aceite de sésamo.
Incorporar el pollo y dejar macerar 15 minutos.
Calentar la plancha o la parrilla.
Asar el pollo a fuego medio hasta que quede cocido y dorado.
Servir con arroz blanco.



Preparado catalán

  • Morrones rojos 4
  • berenjenas 4
  • cebollas 4
  • perejil
  • sal
  • aceite

Asar los morrones, las berenjenas y las cebollas.
Pelar, abrir a la mitad y quitar las semillas a los morrones y berenjenas.
Cortar las verduras en tiras y colocar en un bol.
Espolvorear con sal y perejil picado.
Bañar con aceite y servir acompañando carnes asadas.
Este preparado es especial para cerdo y cordero.

Asado a la provenzal

  • Asado 1 kg
  • perejil picado 1/2 taza
  • ajo 2 dientes
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • vinagre
  • batatas 1 kg
  • manteca 50 g
  • azúcar rubia 3 cdas
  • ralladura y jugo de 1 limón

Cortar la tira de asado cada dos huesitos.
Sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocinar al horno 30´, a temperatura alta, sobre una rejilla colocada sobre una asadera con agua.
Retirar la carne de la rejilla y acomodarla en una fuente.
Mezclar el ajo y el perejil picados.
Condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite.
Bañar la carne y llevar nuevamente al horno.
Retirar cuando el asado esté a punto, servir.
Acompañar con las batatas preparadas.
Batatas: hervir las batatas con piel en agua con sal.
Escurrir cuando estén tiernas.
Cortar en rodajas y acomodar en una fuente.
Distribuir trocitos de manteca, azúcar y limón.
Salpimentar a gusto y cocer al horno hasta dorar.

Salmonetes o truchas asados

  • Pescado 1 por comensal
  • hierbas a gusto
  • aceite
  • salsa muselina (opcional)

Lavar y secar bien el pescado.
Condimentar a gusto con las hierbas elegidas.
Pueden ser: perejil, tomillo o romero.
Envolver cada uno en papel de aluminio aceitado.
Cocinar a fuego vivo.
Una vez cocido puede condimentarse con salsa muselina.

Salsa criolla

  • Cebollas 4
  • tomates 6
  • morrones verdes 2
  • ajo 2 dientes
  • perejil picado 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • vinagre

Cubetear la cebolla, el morrón y el tomate.
Picar finamente el ajo y el perejil.
Mezclar y condimentar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Mezclar bien y servir acompañando carnes y achuras.