Aspic vegetal

  • Papas peladas 200 g
  • zanahorias peladas 400 g
  • aceitunas en aceite 30 g
  • ajo picado 2 dientes
  • caldo de verdura 400 cc
  • gelatina sin sabor 4 sobres
  • perejil picado
  • zucchinis 200 g
  • pimienta
  • queso blanco 100 g
  • yema 1
  • cúrcuma o azafrán 1 pizca

Cortar las papas en cubos y las zanahorias en rodajas.
Cocinarlas en caldo hasta que queden tiernas.
Blanquear el zucchini cortado en trozos.
Mezclar la papa, la zanahoria y el zucchini.
Agregar el ajo y el perejil picados.
Sumar las aceitunas verdes y negras en trocitos.
Añadir pimienta recién molida a gusto.
Disolver la gelatina en caldo hirviendo.
Incorporar a la mezcla de verduras.
Verter en un molde humedecido y llevar a la heladera.
Dejar unas seis horas y desmoldar.
Servir decorado con perejil fresco y copetitos de queso blanco mezclado con la yema batida, pimienta y cúrcuma o azafrán.
Nota: para una preparación light lavar las aceitunas, utilizar caldo sin sal y queso blanco descremado.

Aspic de pescado

  • Gelatina ¾ litro
  • langostinos o camarones 500g
  • mayonesa
  • pejerrey u otro pescado cocido 1 kg
  • aceitunas negras
  • rodajas de huevo duro
  • hojas de lechuga
  • tomates 2

Preparar la gelatina y darle color amarillo con azafrán.
Una vez fría poner un poco en un molde y dejar congelar.
Colocar encima rodajas de huevo duro y langostinos o camarones.
Cubrir con gelatina y dejar congelar.
Mezclar el pescado con mayonesa y una taza de gelatina, dejar espesar un poco.
Verter en el molde y dejar congelar nuevamente.
Una vez a punto, pasar el molde ligeramente por agua tibia y desmoldar.
Presentar el aspic sobre hojas de lechuga y acompañar con rodajas de tomate y aceitunas descarozadas.

Aspic de camarones y pomelo

  • Camarones 1 kg
  • pomelos 2
  • hojas de lechuga
  • gelatina de tomates
  • mayonesa
  • azúcar
  • tajaditas de tomate

Pelar los pomelos, separar los cascos, sacarles el hollejo y espolvorearlos con azúcar.
Poner un poco de gelatina de tomates en un molde savarin, dejar congelar, colocar los cascos de pomelo, cubrir con el resto de gelatina y congelar bien.
Mezclar los camarones con mayonesa.
Desmoldar la gelatina con pomelo sobre una fuente.
Rodearla con hojas de lechuga y tajaditas de tomate.
Ubicar en el centro los camarones.

Aspic de pollo

  • Pollo o pavo cocido
  • gelatina ¾ l
  • jamón cocido
  • apio picado 1 taza
  • huevos duros
  • hojas de lechuga
  • rodajas de tomate

Preparar la gelatina con carne o sin ella.
También puede optar por la gelatina de tomates.
Colocar en moldecitos individuales, 2 cdas de gelatina, dejar enfriar.
Sobre la gelatina disponer el jamón cocido y el apio picados.
Encima ubicar rodajas de huevo duro, cubrir con un poco de gelatina y volver a enfriar.
Rellenar con el ave elegido y cubrir con gelatina, enfriar nuevamente.
Desmoldar el aspic sobre hojas de lechuga y decorar con rodajas de tomate.

Aspic de duraznos

  • gelatina de manzana 1 paquete chico
  • duraznos en almíbar 1 lata
  • queso blanco 300g

Diluir el paquete de gelatina con el almíbar de duraznos.
Cubrir el fondo de un molde con gelatina.
Dejar solidificar.
Colocar casquitos de durazno pasados por un poco de gelatina.
Mezclar la gelatina restante con el queso blanco y sumarle duraznos picados.
Verter en el molde.
Dejar reposar unas horas en la heladera.
Para desmoldar pasar el molde rápidamente por agua caliente.