Paté de atún

  • Atún en conserva 500 g
  • anchoas 100 g
  • queso crema 200 g
  • gelatina sin sabor 7 g
  • jugo de 1 limón
  • pimienta negra
  • perejil picado 1 cda

Quitar las espinas a las anchoas.
Escurrir el atún y mezclar con las primeras.
Procesar a punto puré.
Agregar el queso crema y mezclar para integrar bien.
Añadir la gelatina disuelta en jugo de limón.
Condimentar a gusto con pimienta negra molida.
Añadir el perejil fresco y mezclar bien con espátula.
Verter la preparación en un molde forrado con papel film.
Alisar la superficie.
Llevar a la heladera para que tome consistencia.
Servir cortado en rodajas.
Opcional: acompañar con una vinagreta de tomate y albahaca.



Empanadas de atún y ricota

  • Tapas para empanadas 12
  • atún 1 lata
  • ricota 500 g
  • huevo 1
  • aceitunas picadas 50 g
  • huevo duro 1
  • perejil picado 1 cda
  • curry 1/2 cdita
  • sal
  • pimienta
  • huevo batido

Escurrir y desmenuzar el atún.
Mezclar con la ricota y el huevo duro picado.
Añadir las aceitunas, el huevo y el perejil.
Condimentar a gusto.
Rellenar las empanadas, cerrar y hacer el repulgue que guste.
Pintar la superficie con huevo batido.
Acomodar las empanadas en una placa espolvoreada apenas con harina.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, hasta dorar.

Ensalada fusión

  • Berenjena 1
  • cebolla 1
  • aceitunas negras 60 g
  • granos de choclo 1 lata
  • tomates 2
  • lechugas varias 120 g
  • atún 1 lata
  • huevos 2
  • crema de leche 150 cc
  • queso azul 50 g
  • aceite de oliva

Cortar en cubos la berenjena y en cubitos la cebolla.
Saltear en aceite de oliva.
Añadir las aceitunas fileteadas y los granos de choclo.
Sumar el tomate cortado en cubitos (concasé).
Colocar en la ensaladera hojas de distintos tipos de lechuga.
Incorporar el salteado anterior.
Añadir el atún y el huevo duro cortado en cuartos.
Mezclar bien la crema con el queso azul pisado.
Verter sobre la ensalada.

Huevos rellenos con atún

  • Huevos 12
  • mayonesa 3 cdas
  • aceitunas verdes picadas 3 cdas
  • morrón rojo 1/2
  • atún 1 lata
  • sal
  • pimienta
  • lechuga
  • tomates cherry

Hervir los huevos durante 10 a 12 minutos.
Retirar, pelar y cortar al medio longitudinalmente.
Quitar las yemas y pisarlas.
Mezclar con la mayonesa, las aceitunas y el morrón picado.
Añadir el atún desmenuzado o procesado.
Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Rellenar cada una de las mitades de los huevos.
Colocarlos en una fuente sobre un colchón de hojas de lechuga.
Decorar con tomatitos cherry y servir.
Nota: en lugar de atún se pueden rellenar con 1 pechuga de pollo cocida o 200 g de jamón cocido picado.

Canastitas de atún

  • Masa para empanadas de hojaldre 12
  • cebollas de verdeo 3
  • morrón 1/2
  • tomates 2
  • aceite 2 cdas
  • atún 150 g
  • sal
  • pimienta

Picar la cebolla de verdeo.
Cortar el morrón y el tomate pelado en cubitos.
Saltear en aceite durante 5 minutos.
Retirar y sumar el atún al natural.
Salpimentar a gusto.
Formar con la masa de empanadas las canastitas.
Acomodarlas sobre una placa enmantecada.
Rellenar con la mezcla de atún.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media hasta dorar.