Corona de avellanas

  • Huevos 4
  • azúcar 250 g
  • manteca 250 g
  • harina 150 g
  • ron 1 vasito
  • polvo para hornear 3 cditas
  • avellanas 200 g
  • azúcar impalpable 2 cdas

Bartir la manteca blanda con el azúcar.
Añadir uno a uno los huevos, sin dejar de batir.
Sumar la harina y el polvo de hornear tamizados.
Incorporar el ron y las avellanas peladas y tostadas.
Enmantecar y enharinar un molde en forma de corona.
Verter la preparación y llevar a horno precalentado.
Cocinar a temperatura media 10´.
Bajar la llama y cocer de 30 a 40´ más.
Apagar el fuego y dejar el budín en el horno 10´.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con algunas avellanas.

Merluza a la malagueña

  • Merluza 4 rodajas
  • avellanas 30
  • salsa de tomate 4 cdas
  • caldo de verduras 1 cubito
  • pan 1 rebanada
  • ajo 1 diente
  • aceite de oliva 1 vaso
  • pimentón 1 cdita
  • sal

Pelar y freír en el aceite el diente de ajo entero.
Dorar al mismo tiempo la rebanada de pan.
Machacar las avellanas tostadas, el cubito de caldo, el pan y el ajo fritos.
Sumar el pimentón, la salsa de tomate y 10 cdas de aceite.
Mezclar bien y reservar.
Aceitar una fuente para horno.
Colocar en ella la merluza sazonada con sal a gusto.
Rociar con aceite y cocinar en horno precalentado, a temperatura media, 5´.
Cubrir con la salsa preparada y cocinar 10´ más.
Retirar y servir inmediatamente.

Ensalada de espinaca y queso

  • Espinaca 1 paquete
  • queso de cabra 150 g
  • champiñones 100 g
  • avellanas peladas 30 g
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • romero

Lavar y cortar a mano la espinaca.
Filetear finamente los champiñones.
Cortar el queso en cubitos.
Mezclar y añadir las avellanas enteras.
Condimentar con vinagre, aceite, sal, pimienta y romero.