Ensalada de zanahoria y pomelo

  • Zanahoria rallada 400 g
  • pomelos rosados 2
  • jugo de 1 limón
  • agua de azahar 1 cda
  • aceite 3 cdas
  • jengibre fresco
  • sal y pimienta

Pelar y picar un trocito de jengibre.
Mezclar con la zanahoria rallada y condimentar.
Salsa: mezclar el jugo de limón con el jugo de 1 pomelo.
Añadir el aceite y el agua de azahar.
Salpimentar a gusto.
Pelar un pomelo a vivo y cortar los gajos en trocitos, sumar a la salsa.
Verter sobre la zanahoria y mezclar bien.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Budín árabe de azahar

  • Azúcar 2 tazas
  • manteca 1 taza y 1 cdita
  • yemas 5
  • agua de azahar 1 cda
  • leche 500 cc
  • harina leudante 3 tazas
  • nuez moscada
  • claras 5
  • nueces picadas 100 g

Mezclar la manteca derretida y fría con 1 taza y media de azúcar.
Añadir las yemas de a una, el agua de azahar y la leche.
Agregar la harina cernida y perfumar con una pizca de nuez moscada.
Batir las claras a nieve con 1/2 taza de azúcar.
Incorporar a la preparación anterior.
Sumar las nueces picadas y tostadas con 1 cdita de manteca.
Mezclar bien y verter en molde enmantecado.
Cocinar a fuego moderado aproximadamente 1 hora.



Pan dulce (masa básica con levadura fresca)

  • Levadura previa:harina 100g
  • agua tibia 5 cdas
  • azúcar 1 cdita
  • levadura fresca 15 g
  • Masa:
  • huevos 2
  • manteca 70 g
  • agua tibia 4 cdas
  • azúcar 50 g
  • sal 1/2 cdita
  • ralladura de 1/2 limón
  • ralladura de 1/2 naranja
  • esencia de vainilla 1 cda
  • agua de azahar 1 cda
  • harina 240 g
  • fécula de maíz 100 g
  • fruta confitada 150 g
  • nueces 100 g
  • pasas de uva 125 g

Preparación: las cantidades dadas son para preparar un pan dulce.
Para hacer más unidades multiplicar las cantidades tantas veces como panes a preparar.
Levadura previa: disolver en agua tibia el azúcar y la levadura fresca.
Incorporar a los 100 g de harina, mezclar y amasar hasta obtener un bollo liso y tierno.
Tapar y dejar descansar en lugar tibio hasta que duplique su volumen. Este leudado puede llegar a demorar pocos minutos o extenderse a una hora.
Masa: Colocar en un bol los huevos, la manteca blanda, el agua, el azúcar, la sal, la ralladura, la esencia y el agua de azahar.
Mezclar bien e incorporar a la levadura previa.
Incorporar poco a poco la harina y la fécula tamizadas; mezclar bien.
Colocar la preparación en la mesada enharinada y amasar golpeando la masa hasta que quede suave y lisa.
Poner el bollo en un bol, tapar y dejar levar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Una vez leudada amasar, añadir las frutas un poco enharinadas y amasar bien para distribuirlas en forma pareja.
Formar un bollo y colocarlo en un molde para pan dulce.
Dejar levar nuevamente hasta que duplique su volumen. Cuidar que no se pase.
Hacer un corte en cruz sobre la superficie del pan.
Pintarlo con huevo batido.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura suave durante aproximadamente una hora.
Nota: este es el pan dulce que prepara mi mamá, con excelente resultado, es muy rico, todo un éxito. Ideal para aquellos que les gusta trabajar con levadura fresca.
Si gusta puede reemplazar una o dos cucharadas de agua por cognac.
Se puede usar ralladura de uno de los cítricos (limón o naranja).



Trago absoluta pasión

  • Azúcar c/n
  • vodka 4 cc
  • sake 3 cc
  • agua de azahar 1 cc
  • jarabe de maracuyá 2 cc
  • vino espumante c/n
  • gajo de naranja 1

Mojar el borde de una copa y pasarlo por azúcar.
Batir en coctelera el vodka, el sake, el agua de azahar y el jarabe de maracuyá.
Verter en una copa y completar con vino espumante.
Decorar con un gajo de naranja y servir.

Rosquitas de azahar

  • Harina 120g
  • polvo de hornear 2 cditas
  • azúcar impalpable 40g
  • manteca 40g
  • huevo 1
  • agua de azahar 2 cditas
  • vainilla ½ cdita
  • azúcar impalpable para espolvorear

Tamizar la harina, el polvo y el azúcar.
Añadir la manteca y mezclar con un tenedor.
Hacer un hueco en el centro y poner allí el huevo, el agua de azahar, la vainilla; tomar los ingredientes y formar una masa.
Alisar ligeramente sobre la mesa enharinada, tocando lo menos posible.
Estirarla de 3 mm de espesor y cortar las rosquitas con un cortapastas redondo y rizado, quitando el centro con un molde más pequeño.
También se pueden cortar con dos copas de distinto tamaño.
Cocinar sobre placa enmantecada en horno caliente unos 8´.
Servir espolvoreadas con azúcar impalpable.