Hojaldre de piñones

  • Masa de hojaldre 1 lámina
  • yema 1
  • piñones 100 g
  • azúcar impalpable 4 o 5 cdas

Colocar la masa sobre la mesada enharinada.
Estirar para darle un centímetro de espesor.
Cortar en tiras de 2,5 cm.
Disponer estas tiras en una placa forrada con papel manteca.
Pintar con la yema batida con 1 cucharadita de agua.
Distribuir los piñones.
Llevar a horno precalentado, a temperatura medio alta y cocer hasta dorar.
Retirar, dejar entibiar y espolvorear con azúcar impalpable.

Brótola al ananá

  • Filetes de brótola 4
  • salsa de soja 1 cda
  • vino blanco 1/2 copa
  • sal
  • pimienta
  • huevos 2
  • fécula de maíz 1 cdita
  • azúcar 1 cdita
  • ananá al natural 4 rodajas
  • cebolla 1 chica
  • aceite

Cortar los filetes en cubos.
Colocarlos en una fuente de vidrio.
Cubrir con la salsa de soja y el vino.
Añadir sal, pimienta, la cebolla picada y 1 cda de aceite neutro.
Tapar y dejar macerar en la heladera 1 hora.
Escurrir los trozos de pescado.
Pasarlos por una mezcla de huevo, sal y fécula.
Escurrir el excedente de pasta y freír en abundante aceite caliente.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Añadir el azúcar y unas cucharadas de agua al batido de huevos sobrante.
Sumergir en esta mezcla las rodajas de ananá.
Freír en aceite caliente y escurrir bien.
Calentar el líquido de maceración del pescado.
Acomodar en un plato el pescado y el ananá.
Bañar con la salsita caliente y servir inmediatamente.

Cebollitas agridulces especiadas

  • Cebollas chicas 12
  • azúcar 8 cdas
  • vino blanco 100 cc
  • jengibre en polvo 1 cdita
  • semillas de coriandro 1/2 cdita
  • semillas de eneldo 1/2 cdita

Colocar el azúcar en una sartén.
Dejar que comience a derretirse y dorar ligeramente.
Añadir el vino y los condimentos; mezclar.
Incorporar las cebollas en rodajas.
Cocinar 10´ y servir como guarnición.
Nota: también se pueden cocinar enteritas las cebollitas baby.

Milanesas de cerdo con queso

  • Lomo de cerdo 600 g
  • queso de máquina 4 fetas
  • azúcar negra 1 cda
  • harina 1/2 taza
  • huevo 1
  • sal
  • pimienta
  • pan rallado 1 taza
  • aceite c/n

Cortar el lomo de cerdo en 4 rodajas gruesas.
Realizar un corte en cada una y abrirla en forma de libro.
Rellenar con una feta de queso y una parte del azúcar negra.
Pasar los medallones por harina y luego por huevo batido salpimentado.
Rebozar con el pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.