Tostadas picantes

  • Queso roquefort 150 g
  • manteca 100 g
  • cerveza 2 cdas
  • perejil 1 ramito
  • ají picante
  • pan tipo casero 4 rebanadas
  • sal
  • pimienta negra

Mezclar bien 40 g de manteca con la cerveza, a punto crema.
Desmenuzar el roquefort e incorporar a la manteca.
Añadir un ajicito desmenuzado.
Derretir 60 g de manteca y freír las rebanadas de pan.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Acomodar el pan frito sobre una asadera.
Cubrir con la mezcla de roquefort.
Llevar a horno caliente 10´y retirar.
Servir las tostadas bien calientes, espolvoreadas con pimienta recién molida y perejil picado.

Ensalada de tomate y roquefort

  • Tomates perita 1 kg
  • queso roquefort 100 g
  • vinagre 1 cda
  • crema de leche 100 cc
  • yogur natural 2 potes
  • páprika 1 cdita
  • sal
  • estragón 1 cdita
  • huevos 2

Cortar los tomates en rodajas.
Volverlos a armar, alternando con tiritas de roquefort.
Rociarlos con vinagre.
Mezclar la crema con el yogur y condimentar con sal, páprika y estragón.
Bañar los tomates y espolvorear la superficie con un poquito de páprika..
Distribuir alrededor los huevos duros cortados en rodajas.
Salpimentar a gusto y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Ensalada francesa de roquefort

  • Lechuga 1 planta
  • queso roquefort 150 g
  • huevos 3
  • anchoas
  • pan de campo 3 rebanadas
  • ajo 1 diente
  • aceite de oliva 6 cdas
  • vinagre de jerez 2 cdas

Lavar las hojas de lechuga,.
Escurrirlas y cortarlas con las manos.
Picar el ajo y mezclarlo con algunas anchoas bien picadas.
Sumar un poquito de roquefort pisado con un tenedor y mezclado con el aceite y el vinagre.
Desmenuzar el resto del queso azul.
Mezclar todo con la lechuga.
Servir la ensalada decorada con los huevos duros cortados en cuartos.
Servir acompañada del pan, puede ser tostado.
Nota: el mismo plato se puede preparar con escarola o endibias en lugar de lechuga.

Tabla de quesos

  • Queso de máquina en trozo 500 g
  • queso roquefort 250 g
  • queso sardo 250 g
  • queso provolone 250 g
  • orégano 2 cdas
  • ají molido 2 cdas
  • pimienta en grano 1 cda
  • pimentón dulce 2 cdas
  • nueces peladas 100 g
  • whisky
  • almendras peladas 100 g
  • aceite de oliva
  • Mix: roquefrot 250 g
  • mayonesa 250 g
  • crema de leche 250 cc

Cortar el sardo en láminas.
Acomodarlo en forma escalonada sobre una tabla de madera.
Proceder del mismo modo con el resto de los quesos una vez preparados.
Cortar el provolone son cáscara, en fetas de 1/2 cm de espesor.
Servirlo sin aderezar.
Dividir el trozo de queso de máquina en tres.
Pincelar la superficie de cada parte con aceite de oliva.
Apoyar uno de los trozos en pimienta molida y filetear.
Apoyar otro de los trozos en orégano y filetear.
Apoyar el tercer trozo en ají molido y fetear finamente.
Dejar enfriar bien el roquefort.
Cortarlo en láminas y acomodarlo en la tabla.
Mix: procesar o pisar bien el roquefort.
Mezclar bien con la mayonesa y la crema para integrar.
Servir en un bol acompañando la tabla de quesos.
Atención: el queso de máquina se puede aderezar también con pimentón, almendras procesadas y maceradas en aceite de oliva o nueces picadas y maceradas en whisky.