Babka de chocolate

  • Leche 1 taza
  • manteca 5 cdas
  • agua tibia 1/4 taza
  • levadura seca 1 sobre
  • azúcar 6 cdas
  • sal 1 cdita
  • harina 5 y 1/2 tazas
  • chocolate para taza 250 g

Calentar la leche a punto de hervir.
Retirar del fuego y añadir la manteca, mezclar bien y dejar enfriar.
Disolver la levadura con una cucharadita de azúcar en agua tibia.
Verter la leche en un bol con la levadura y añadir el resto de azúcar.
Sumar la sal y batir con batidora eléctrica.
Agregar poco a poco la harina y formar un bollo liso y duro.
Aceitar un bol, colocar la masa haciéndola girar para que quede toda cubierta de aceite.
Cubrir y dejar levar al doble de su volumen.
Untar un molde o flanera grande con manteca.
Procesar el chocolate, colocar un tercio en el molde enmantecado.
Desgasificar la masa, amasar durante unos 5´.
Estirar dando forma rectangular u oval.
Cubrir con el chocolate molido restante.
Presionar bien y enrollar.
Hacer un repulgue en los bordes para cerrarlos bien.
Colocar en el molde preparado anteriormente.
Presionar bien sobre el chocolate del fondo.
Dejar levar por lo menos una hora.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media de 30 a 40´.
Retirar del horno y desmoldar.
Dejar reposar unos 40´y servir.
Comer tibio. Se puede acompañar con helado de café.

Babka de fideos

  • Fideos hervidos 150 g
  • huevos 2
  • azúcar 5 o 6 cdas
  • leche 2 cdas
  • pasas de uva
  • dulce de membrillo
  • cáscara de limón
  • esencia de vainilla
  • manteca
  • crema o sambayón

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche o bien agua de cocción de los fideos.
Sumar los fideos y mezclar bien con batidor de alambre, hasta que la preparación resulte espumosa.
Sumar pasas de uva sin semilla o dulce de membrillo (también puede ser de batata) en trocitos.
Perfumar con cáscara de limón o esencia de vainilla a gusto.
Verter la preparación en una budinera enmantecada y espolvoreada con azúcar molida.
Espolvorear la superficie con azúcar y disponer unos trocitos de manteca de tanto en tanto.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, unos 45´.
Servir la babka sola o acompañada de crema o sambayón.