Pan bagna de pollo

  • Pan francés 1
  • ajo 1 diente
  • aceite de oliva
  • filetes de anchoa 20 g
  • pollo asado 50 g
  • tomates 2
  • aceitunas negras 8
  • pimienta

Cortar el pan a la mitad, a lo largo, y abrirlo.
Cortar el diente de ajo a la mitad y frotar el pan.
Salpicar la miga de pan con aceite de oliva.
Cortar el pollo cocido y frío en fetas.
Acomodarlo encima del pan.
Añadir el tomate cortado en rodajas.
Sumar las anchoas escurridas.
Agregar las aceitunas picadas.
Espolvorear con abundante pimienta.
Cerrar el pan formando un sandwich.
Si no se come en el momento cubrir el bagna con papel de aluminio.
Opcional: incorporar algunas hojas de albahaca entre las rodajas de tomate.

Bagna cauda

  • Filetes de anchoa 6
  • ajo 4 dientes
  • aceite de oliva ¼ taza
  • manteca 4 cdas
  • crema de leche 4 cdas
  • sal gruesa
  • pimienta recién molida

Poner en un mortero el ajo, los filetes de anchoa y ¼ cdita de sal gruesa.
Trabajar hasta formar una pasta.
Calentar el aceite y la manteca en una cacerolita, agregar la mezcla anterior, revolver bien hasta mezclar.
Añadir la crema y la pimienta.
Llevar la salsa a la mesa en un calentador.
Se sirve con verduras crudas y cocidas, que se sumergen en la salsa como en una fondue.