Bocaditos de panceta y almendras

  • Baguette 8 rodajas
  • panceta ahumada 8 fetas
  • morrón asado
  • almendras picadas
  • aceitunas verdes y negras

Rehogar la panceta en una sartén antiadherente.
Escurrir y reservar al calor.
Dorar en la misma sartén las rodajas de pan.
Distribuir sobre el pan la panceta.
Añadir el morrón en trocitos.
Sumar las aceitunas picadas y espolvorear con las almendras.

Pan bagnat

  • Baguette 1
  • aceite de oliva 2 cdas
  • ajo 2 dientes
  • pimientos calahorra 1 kg
  • anchoas 100 g
  • aceitunas negras 50 g
  • lechuga mantecosa o francesa

Mezclar el aceite con el ajo picado finamente.
Abrir la baguette al medio y pincelarla con el aceite.
Tostar la miga en el horno o grill.
Rellenar la baguette con los pimientos asados, pelados y troceados.
Cubrir con filetes de anchoa y aceitunas descarozadas.
Tapar y prensar durante dos horas, colocando un peso encima.
Servir el sándwiche, cortando la baguette en 4 partes.
Acomodar cada una sobre un colchón de lechuga.

Canapé de jamón crudo y parmesano

  • Baguette o flautitas 24 rodajas
  • jamón crudo 200 g
  • manteca 50 g
  • queso parmesano rallado 1 cda
  • hojas de rúcula
  • queso blanco 100 g
  • sal
  • pimienta negra
  • queso parmesano en láminas 50 g
  • perejil

Cortar en tiras dos fetas de jamón crudo.
Acomodarlas en una placa, separadas, y cocinar en horno moderado hasta que queden crocantes.
Mezclar la manteca en pomada con el parmesano rallado.
Untar el pan con esta mezcla.
Disponer encima hojas de rúcula.
Sobre las mismas acomodar fetas de jamón cortadas al medio.
Añadir un copete de queso blanco condimentado con sal y pimienta negra.
Distribuir láminas de queso parmesano y las tiritas crocantes.
Decorar con hojitas de perejil fresco.