- Morrones 750 g
- cebollas 2
- caldo
- leche 150 cc
- fécula de maíz 1 cda
- pimienta
- laurel
- huevos 3
- orégano
- perejil
- aceite 1 cda
Cortar los morrones en juliana.
Saltearlos en el aceite; retirar y reservar.
Saltear en la misma sartén la cebolla picada.
Agregar unas gotas de caldo.
Disolver la fécula en la leche fría.
Añadir 1 hoja de laurel y pimienta a gusto.
Incorporar a la sartén y mezclar hasta que la preparación espese.
Retirar el laurel.
Añadir el morrón reservado y 3 yemas.
Condimentar a gusto con orégano y perejil picados.
Sumar las 3 claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.
Verter en un molde enmantecado, cubrir el recipiente con papel manteca.
Cocinar a baño maría.