Archivo de la etiqueta: bechamel

Pasta al curry con almejas

Posted on por
Responder
  • Pasta fresca o seca
  • salsa blanca
  • almejas al natural 1 lata
  • queso rallado 100 g
  • jamón 100 g
  • arvejas al natural 1/2 lata
  • curry 1 cda
  • manteca c/n

Hervir la pasta en una olla con agua hirviendo y sal.
Escurrir cuando esté al dente y reservar.
Mezclar salsa blanca con las almejas escurridas.
Añadir el queso rallado, el jamón cortado en cubitos y las arvejas escurridas.
Sumar el curry y mezclar bien todo.
Enmantecar una fuente para horno.
Acomodar la pasta escurrida y bañarla con la salsa de curry y almejas.
Gratinar en horno precalentado y servir.

Mousse de salmón

Posted on por
Responder
  • Salmón ahumado 250 g
  • crema de leche 250 cc
  • salsa blanca 100 cc
  • queso gruyere rallado 1 cda
  • huevo duro
  • lechuga

Pisar o procesar el salmón formando una pasta.
Batir la crema de leche, dejar enfriar en la heladera.
Mezclar la pasta de salmón con la crema batida y la salsa blanca.
Añadir el gruyere rallado y mezclar bien.
Verter en una budinera y llevar a la heladera hasta que tome consistencia.
Servir la mousse fría, decorada con huevo duro y lechuga cortada en juliana.

Filete strogonoff

Posted on por
Responder
  • Lomo 500 g
  • manteca 100 g
  • cebolla 1
  • paprika 1 cdita
  • vino blanco 200 cc
  • crema de leche 250 cc
  • salsa bechamel 250 cc
  • tomate salteado
  • papas al natural

Cortar el lomo en dados tamaño bocado.
Saltear a fuego vivo en la manteca.
Añadir la cebolla picada finamente y rehogar.
Mezclar la paprika con el vino y sumar a la preparación anterior.
Agregar la salsa bechamel (blanca) y la crema.
Servir en una fuente acompañado de tomate y papas.

Zapallitos rellenos de camarones

Posted on por
Responder
  • Zapallitos 8
  • camarones 350 g
  • tomates 350 g
  • cebolla 1
  • salsa bechamel 1/2 l
  • aceite
  • sal y pimienta
  • queso rallado

Pelar los zapallitos y cortarlos a la mitad.
Ahuecar, reservar la pulpa y cocinarlos en agua hirviendo con sal durante 5´.
Escurrir colocándolos boca abajo.
Picar finamente la cebolla y rehogarla en un poquito de aceite.
Añadir la pulpa de zapallito y los tomates pelados, sin semillas y cubeteados.
Cocinar hasta reducir el líquido de cocción.
Incorporar los camarones (crudos y pelados), rehogar.
Rellenar las mitades de zapallitos.
Acomodarlos en una fuente para horno.
Cubrirlos con la salsa bechamel.
Espolvorear con queso rallado.
Gratinar hasta dorar ligeramente.

Arrollado de pollo a la salvia

Posted on por
Responder
  • Supremas de pollo 4
  • espinaca al vapor 250 g
  • muzarella 150 g
  • salsa de soja 1 cda
  • caldo de verduras 250 cc
  • vino blanco 500 cc
  • salsa bechamel 4 cdas
  • una pizca de azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • salvia fresca
  • hierbas frescas
  • sal y pimienta

Lavar las supremas y aplastarlas, con ayuda de un cuchillo se abren al medio y luego se golpean un poco.
Condimentarlas con sal y pimienta.
Picar la espinaca cocida y colocar sobre cada suprema 1 parte de la misma.
Disponer encima tiritas de muzarella.
Espolvorear con ralladura de limón y hierbas frescas picadas.
Arrollar y fijar con escarbadientes.
Calentar aceite y dorar los arrollados, dándolos vuelta para que se cocinen en forma pareja.
Bañar con el caldo y el vino..
Añadir la salsa bechamel y la salsa de soja.
Cocinar con cacerola tapada 10´.
Retirar el pollo y dejar reducir el fondo de cocción a fuego fuerte.
Añadir la salvia fresca picada y cocinar a fuego mínimo 5´.
Servir los arrollados tibios, salseados con la preparación de salvia.