- Berenjenas 2
- ajo 2 dientes
- jugo de limón 1/4 taza
- tahini 2 cdas
- sal 1 1/4 cdita
- aceite de oliva c/n
- pistachos picados
Precalentar el horno a temperatura alta.
Pinchar las berenjenas.
Ensartar los dientes de ajo, sin pelar, en un pinche.
Asar las berenjenas, rotarlas de tanto en tanto.
Retirar cuando queden tiernas y arrugadas.
Asar el ajo 10 minutos, rotándolo, hasta que esté tierno.
Dejar enfriar y pelar ambos vegetales.
Procesar junto al jugo de limón, el tahini y sal.
Lograr una crema suave y humectar con aceite de oliva extra virgen.
Incorporar los pistachos y mezclar.
Nota: El tahini es una pasta densa de semillas de sésamo molidas.