Bifecitos de cerdo al whisky

  • Carne de cerdo 500 g
  • aceite 1 pocillo.
  • harina c/n
  • whisky 100 cc
  • jengibre 1 cdita
  • sal
  • pimienta
  • perejil o ciboulette picado 2 cdas
  • crema de leche 100 cc

Cortar los bifecitos de 1 cm de espesor.
Aplastarlos con martillo para que queden de 1/2 cm.
Pasar por harina y sacudir para quitar el excedente.
Dorar en una sartén con aceite caliente.
Una vez que los bifecitos estén dorados de ambos lados agregar el whisky.
Sumar el jengibre y salpimentar a gusto.
Dejar cocer 15´ y añadir la crema de leche.
Agregar unos granos de pimienta y el perejil o ciboulette.
Dejar cocinar 1´ más y retirar del fuego.
Servir.

Bifes de cerdo perfumados

  • Bifes de cerdo 8
  • aceite de oliva 2 cdas
  • ajo 2 dientes
  • mostaza 1 cda
  • miel 1cda
  • jugo de 1 limón
  • pimienta 1 cdita
  • tomillo fresco 1 ramita
  • caldo o vino blanco

Mezclar el aceite, al ajo picado y la mostaza.
Añadir el jugo de limón y la miel.
Acomodar en una asadera los bifes de cerdo (pueden ser de lomo, bondiola o costillitas).
Salpimentar a gusto y bañar con la preparación anterior.
Añadir la ramita de tomillo u otra hierba a elección.
Dejar macerar, tapado, en la heladera dos horas.
Retirar la ramita de tomillo.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media.
Cocinar durante 20 o 25 minutos.
Cuidar que no se seque la asadera.
Añadir poco a poco caldo o vino.

Bifes de lomo al champignon

  • Bifes de lomo 4
  • champiñones 250 g
  • cebolla 1
  • queso gruyere 150 g
  • papas 600 g
  • manteca 80 g
  • aceite de oliva 50 cc
  • orégano
  • sal
  • pimienta

Salpimentar los bifes y cocinarlos a la plancha.
Retirarlos cuando estén a punto.
Cortar las papas en rodajas.
Cocerlas en una sartén con 50 g de manteca y el aceite.
Retirar, salar y espolvorear con hierbas frescas.
Picar la cebolla y rehogarla en 30 g de manteca.
Añadir los champiñones fileteados y cocer 2´.
Acomodar los bifes en una fuente para horno.
Cubrir con los champiñones.
Espolvorear con el gruyere rallado y gratinar.
Servir con las papas preparadas.

Bifes a la húngara

  • Bifes de ternera 4
  • harina
  • manteca
  • cebollas 2
  • páprika picante 2 cditas
  • ajo 1 diente
  • comino en polvo 1/2 cdita
  • papas 300 g
  • morrones rojos 2
  • morrones verdes 2
  • tomates 350 g
  • caldo 250 cc
  • sal

Desgrasar la carne; pasar los bifes por harina.
Fundir en una sartén 30 g de manteca.
Dorar la carne a fuego vivo 2´.
Bajar el fuego a moderado y cocinar 2´ más.
Dar vuelta los bifes para cocinarlos de ambos lados.
Retirar y mantener al calor.
Pelar y picar la cebolla, cocerla en el mismo fondo de cocción.
Rehogar a fuego lento 5´, añadir el ajo picado y el comino.
Cocinar otros 5 minutos.
Lavar, pelar y cortar las papas en bastones.
Lavar y quitar nervaduras y semillas a los morrones, cortarlos en tiras.
Pelar y picar los tomates.
Añadir estos ingredientes a la cebolla cocida y condimentada.
Mezclar bien y bañar con el caldo, salar a gusto.
Cocinar lentamente, semicubierto, durante media hora.
Colocar los bifes reservados sobre esta salsa.
Condimentar con sal y páprika; cocinar hasta que todo esté a punto.

Bifes asados con morrones tricolor

  • Bifes de ternera 4 de 200 a 250 g c/u
  • morrón rojo 1
  • morrón amarillo 1
  • morrón verde 1
  • romero 1 ramito
  • salvia 1 ramito
  • mostaza 1 cda
  • perejil 1 ramito
  • ajo
  • aceite
  • condimento para asado
  • cognac
  • sal
  • pimienta

Mezclar la mostaza con 1 cda de condimento para asado en polvo.
Añadir una cucharada de cognac o brandy.
Untar con esta preparación los bifes.
Acomodarlos en una asadera aceitada.
Rociar con un hilo de aceite y distribuir el romero y la salvia.
Cocer al horno, a fuego medio alto 30´.
Bañar de tanto en tanto con brandy o cognac.
Mientras, tostar lso morrones sobre la llama.
Lavar, pelar y cortar en tiritas.
Picar dos dientes de ajo y perejil.
Calentar en una sartén 3 cdas de aceite.
Sumar los morrones, el ajo y el perejil.
Salpimentar a gusto y rehogar 3´.
Retirar la carne del horno y cubrirla con los morrones.