Torta fácil de manzana

  • Manzanas verdes 5
  • jugo de 1/2 limón
  • azúcar 6 cdas
  • ralladura de limón 1 cda
  • canela 1 cdita
  • bizcochos molidos 5 cdas
  • pasas de uva 2 cdas (opcional)
  • manteca 2 cdas

Pelar y cortar en cubitos las manzanas.
Bañarlas con el jugo de limón.
Colocarlas en una fuente y cocinarlas al horno 10´, a temperatura máxima.
Dejarlas enfriar.
Mezclar el azúcar con la ralladura de limón, la canela y los bizcochos molidos.
Incorporar las manzanas cocidas y mezclar bien.
Añadir si gusta las pasas de uva sin semillas. Mezclar.
Verter en una budinera alargada forrada en papel manteca enmantecado.
Distribuir sobre la superficie la manteca cortada en trocitos.
Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada.
Cocinar 35 a 40 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Servir tibia o frìa.

Torta bicolor

  • Chocolate para taza 200 g
  • almendras peladas 100 g
  • leche 100 cc
  • fécula de maíz 80 g
  • azúcar impalpable 60 g
  • esencia de vainilla
  • manteca 20 g
  • huevos 4
  • virutas de chocolate
  • crema pastelera 400 g

Cortar el chocolate en trocitos, colocarlo en una cacerola.
Añadir la esencia de vainilla y la leche, disolver a fuego bajo.
Sumar el azúcar impalpable y la fécula, mezclar bien.
Procesar las almendras con las yemas y agregar a la preparación anterior.
Incorporar las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.
Verter en molde redondo de 24 cm, enmantecado.
Hornear a temperatura moderada durante 35´.
Dejar enfriar y cortar a la mitad.
Rellenar con crema pastelera.
Espolvorear la superficie de la torta con azúcar impalpable cernida.
Decorar con virutas de chocolate.
Llevar a la heladera y dejar por lo menos dos horas.

Masitas de queso

  • Queso crema sin sal 250 g
  • azúcar 200 g
  • fécula de maíz 80 g
  • sal una pizca
  • crema 250 g
  • huevos 4
  • esencia de vainilla
  • bizcochos dulces 4
  • azúcar 2 cdas
  • frutillas (opcional)

Batir el queso con el azúcar y añadir la sal y la fécula de maíz.
Batir la crema con las yemas y la esencia de vainilla; sumar a la mezcla de queso.
Batir las claras a nieve y mezclar con la preparación anterior.
Verter en molde cuadrado de 26 cm de lado, enmantecado y espolvoreado con los bizcochos dulces molidos mezclados con azúcar.
Cocinar en horno moderado 45´.
Dejar enfriar y cortar en cuadraditos.
Adornar las masitas con frutillas y bañar con jalea de frutillas.
Jalea de frutillas: cocinar 150 g de frutillas durante 5´ después del hervor.
Aplastar y añadir 3 cucharadas de azúcar; cocinar 5 a 10´ más.
Retirar del fuego y perfumar con una cucharadita de coñac; dejar enfriar.

Bizcocho del fraile

  • Huevos 9
  • harina de maíz 250 g
  • azúcar 200 g
  • limón 1
  • vino dulce 200 cc

Batir las claras a nieve con el azúcar.
Batir las yemas y sumarlas al batido de claras.
Añadir la harina de maíz en forma de lluvia y ralladura de un limón.
Mezclar bien y verter esta preparación en un molde enmantecado.
Cocinar en horno moderado durante 30´.
Desmoldar el bizcocho y bañarlo con vino dulce o generoso (oporto, mistela).
Dejar enfriar bien y servir solo o con crema batida.

Manzanas a la inglesa

  • Manzanas 4
  • jugo de limón
  • manteca 50 g
  • harina 100 g
  • azúcar 100 g
  • azúcar impalpable 2 cdas
  • canela 2 cdas
  • bizcochos dulces 2

Cortar las manzanas en rodajas finas.
Disponerlas sobre una fuente enmantecada.
Mojarlas con jugo de limón.
Desmigar con ayuda de un cuchillo la manteca y mezclar con la harina y el azúcar.
Espolvorear las manzanas con estas migas.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada 20´.
Retirar y espolvorear con el azúcar impalpable mezclado con la canela y los bizcochos dulces molidos.
Llevar al horno unos minutos más.