- Masa:
- harina 250 g
- manteca 100 g
- azúcar 50 g
- yema 1
- agua helada 1 cda
- sal
- pimienta
- Relleno:
- queso brie 200 g
- queso cuartirolo 200 g
- queso blanco 80 g
- harina 1 cda
- sal y pimienta
- claras 4
Masa: formar una corona con la harina.
Colocar en el centro la manteca fría en trocitos.
Añadir el azúcar, sal y pimienta recién molida.
Mezclar con las manos formando un arenado.
Agregar la yema batida y el agua helada.
Tomar la masa, tapar y dejar descansar en la heladera durante 30´.
Relleno: procesar todos los ingredientes enumerados.
Añadir las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.
Estirar la masa y acomodar en una tartera.
Distribuir encima el relleno de queso.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media.
Cocinar unos 35 minutos o hasta dorar ligeramente.