Chipacitos

  • Queso crema 200 g
  • queso parmesano 250 g
  • queso fontina 250 g
  • queso en barra 100 g
  • manteca 125 g
  • harina de mandioca 500 g
  • huevo 1
  • sal
  • leche c/n

Mezclar el queso crema con el resto de los quesos rallados.
Añadir la manteca blanda y el huevo.
Incorporar la harina de mandioca y salar a gusto. También se puede agregar pimienta blanca o negra molida.
Sumar la leche necesaria para conseguir una masa tierna.
Formar bolitas y acomodarlas en una placa.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media, y cocinar hasta dorar ligeramente.
Servir calentitos

Bocaditos de queso

  • Queso rallado 25 g
  • mayonesa 1 taza
  • curry en polvo 1/2 cdita
  • pan lactal 16 rebanadas
  • brotes de soja
  • sal
  • pimienta

Cortar con cortante círculos de pan lactal de unos 4 cm.
Mezclar la mayonesa y el queso rallado.
Condimentar con curry, sal y pimienta.
Distribuir sobre el pan y llevar a horno moderado.
Gratinar y servir tibios, cubiertos con los brotes de soja.

Antipasto rojo

  • Pan lactal 8 rebanadas
  • morrones al natural 1/2 lata
  • pepinillos en vinagre 2
  • mayonesa 1 cda
  • huevos duros 2
  • ricota 100 g
  • atún en aceite 60 g
  • caviar rojo 25 g (opcional)

Procesar la ricota con la mitad del morrón, el atún y la mayonesa.
Untar las rodajas de pan lactal.
Pelar y cortar en rodajas los huevos duros.
Acomodarlos sobre el pan untado.
Cortar el resto del morrón en tiritas.
Cortar los pepinillos en rodajitas.
Distribuir estos ingredientes sobre el huevo.
Opcional: decorar la superficie con caviar rojo.

Bocaditos de berenjena

  • Berenjena 1
  • aceite de oliva 30 cc
  • ajo 2 dientes
  • queso parmesano 100 g
  • huevo 1
  • perejil picado 4 cdas
  • miga de pan lactal 130 g
  • muzarella 100 g
  • harina 3 cdas
  • sal
  • pimienta
  • aceite

Cortar la berenjena en rodajas finas.
Pincelar con aceite de oliva y hornear 20´ o hasta dorar.
Cortar en juliana y mezclar con el huevo ligeramente batido.
Sumar el ajo y el perejil picados.
Añadir la miga de pan, el queso parmesano y la muzarella rallados.
Salpimentar a gusto.
Dividir la mezcla en 8 bollitos y aplastarlos un poco con la mano.
Pasar por harina y cocinar en aceite caliente hasta que se doren.

Canapés de huevo y caviar

  • Huevitos de codorniz
  • pan tostado
  • manteca
  • sal
  • jugo de limón
  • caviar negro
  • caviar rojo

Cascar huevitos de codorniz en moldecitos de tarteleta enmantecados o rociados con spray vegetal.
Calentar bien el horno, colocar las tarteletas y apagar el fuego.
Dejar enfriar los huevitos y desmoldarlos sobre medallones de pan tostado untados con manteca condimentada con sal y jugo de limón.
Decorar algunos bocaditos con caviar negro y otros con caviar rojo, dispuesto alrededor de los huevitos.