Cortar con cortante círculos de pan lactal de unos 4 cm.
Mezclar la mayonesa y el queso rallado.
Condimentar con curry, sal y pimienta.
Distribuir sobre el pan y llevar a horno moderado.
Gratinar y servir tibios, cubiertos con los brotes de soja.
Procesar la ricota con la mitad del morrón, el atún y la mayonesa.
Untar las rodajas de pan lactal.
Pelar y cortar en rodajas los huevos duros.
Acomodarlos sobre el pan untado.
Cortar el resto del morrón en tiritas.
Cortar los pepinillos en rodajitas.
Distribuir estos ingredientes sobre el huevo.
Opcional: decorar la superficie con caviar rojo.
Cortar la berenjena en rodajas finas.
Pincelar con aceite de oliva y hornear 20´ o hasta dorar.
Cortar en juliana y mezclar con el huevo ligeramente batido.
Sumar el ajo y el perejil picados.
Añadir la miga de pan, el queso parmesano y la muzarella rallados.
Salpimentar a gusto.
Dividir la mezcla en 8 bollitos y aplastarlos un poco con la mano.
Pasar por harina y cocinar en aceite caliente hasta que se doren.
Cascar huevitos de codorniz en moldecitos de tarteleta enmantecados o rociados con spray vegetal.
Calentar bien el horno, colocar las tarteletas y apagar el fuego.
Dejar enfriar los huevitos y desmoldarlos sobre medallones de pan tostado untados con manteca condimentada con sal y jugo de limón.
Decorar algunos bocaditos con caviar negro y otros con caviar rojo, dispuesto alrededor de los huevitos.
Quitar la corteza al pan.
Cortar cada rebanada en dos triángulos.
Tostar al horno.
Pelar las paltas y procesar la pulpa de una y media con jugo de limón y mayonesa.
Diluir la gelatina en el jerez y calentar a baño maria.
Incorporar a la palta procesada.
Distribuir sobre los triángulos de pan.
Decorar con media palta cortada en láminas o trocitos y rociada con jugo de limón.
Completar con los camarones pelados e hilos de salsa golf.