Envuelto cucuteño

  • Choclos frescos con chalas 8
  • queso fresco 200 g
  • dulce de guayaba o membrillo 30 g
  • queso crema 50 g
  • azúcar 1 cda
  • sal 1/2 cda
  • harina 50 g
  • huevos 1 o 2
  • agua c/n

Pelar los choclos con cuidado para conservar las chalas.
Pisar el queso fresco con los granos de choclo.
Añadir el huevo, el azúcar y la sal.
Sumar poco a poco la harina hasta formar una masa maleable.
Reservar.
Disponer dos chalas, una encima de la otra en forma de cruz.
Colocar encima una porción de la preparación anterior.
Cubrir con el dulce y el queso crema.
Cerrar la chala y atar firmemente con hilo de cocina.
Hervir en abundante agua caliente unos minutos.

Bocados de zucchini

  • Zucchinis 3 grandes
  • perejil picado 2 cdas
  • ajo 1 diente
  • menta picada 1 cdita
  • huevos 2
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • queso rallado 2 cdas
  • harina
  • aceite

Rallar grueso los zucchinis sin pelar.
Colocarlos en un repasador y apretar para retirar el agua.
Mezclar con el ajo, el perejil y la menta picados.
Añadir los huevos ligeramente batidos.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.
Agregar poco a poco harina hasta obtener una pasta espesa.
Calentar abundante cantidad de aceite.
Colocar por cucharadas porciones de la preparación anterior.
Cocinar de ambos lados los bocados, hasta que estén dorados.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Pollo con avena

  • Copos de avena 25 g
  • romero fresco picado 1 cda
  • cuartos de pollo 4
  • clara 1
  • sal y pimienta

Mezclar la avena con el romero y salpimentar a gusto.
Pasar las presas de pollo por la clara ligeramente batida.
Rebozar en la mezcla de avena.
Acomodar el pollo en una asadera aceitada.
Llevar a horno caliente y cocer unos 40´ hasta que el pollo esté a punto.
Acompañar con ensalada.
Nota: del mismo modo se pueden preparar nuggets, con trozos pequeños de pollo sin piel y sin huesos.
A la mezcla de avena se puede añadir una cucharada de semillas de sésamo o girasol para lograr una textura más crujiente.
En lugar de romero se puede condimentar con alguna otra hierba, a gusto.

Camarones Mónaco

  • Cebolla 100 g
  • aceite de oliva 2 cdas
  • ajo 2 dientes
  • tomates 300 g
  • vino blanco 100 cc
  • sal
  • pimienta
  • azúcar una pizca
  • camarones 1 kg
  • perejil picado 1 cda
  • crema de leche 50 cc
  • queso rallado
  • tostaditas

Picar la cebolla y dorarla en el aceite con el ajo picado.
Incorporar los tomates frescos, pelados y picados.
Sumar el vino blanco y condimentar con sal, pimienta y azúcar.
Cocinar 7 u 8 minutos e incorporar los camarones o langostinos limpios.
Cocinar unos minutos más y retirar del fuego.
Añadir el perejil picado y la crema de leche.
Verter esta preparación en una fuente enmantecada.
Espolvorear la superficie con queso rallado y gratinar en horno caliente 5´.
Servir con tostaditas.

Guacamole II

  • Palta
  • cebolla
  • tomate
  • cilantro
  • chile
  • jugo de limón
  • sal y pimienta

Picar la cebolla, el tomate, el cilantro y el chile; reservar.
Pisar la pulpa de la palta con un tenedor, haciendo un puré.
Rociar con jugo de limón.
Añadir el resto de los ingredientes y salpimentar a gusto.
Esta salsa se sirve acompañando nachos o untando tostaditas.