Torta de bodas

  • Manteca 500g
  • azúcar 250g
  • azúcar negra 250g
  • huevos 8
  • miel de caña o melaza ½ taza
  • esencia de vainilla
  • coñac 1 taza
  • harina 650g
  • bicarbonato de soda 1 cdita
  • especias para torta 1 cda
  • canela ½ cda
  • polvo de hornear ½ cda
  • pasas de uva sultanas 300g
  • pasas de corinto 150g
  • nueces picadas 200g
  • cáscaras de frutas abrillantadas picadas 200g

Batir la manteca con los azúcares a punto crema.
Añadir los huevos de a uno y batir cada vez.
Agregar la miel o melaza.
Perfumar con la vainilla y el coñac.
Incorporar la harina cernida junto al bicarbonato, el polvo de hornear y las especias.
Unir suavemente, mezclando bien.
Sumar las frutas pasadas previamente por harina.
Verter en un molde de 26 a 28 cm, empapelado con papel manteca, enmantecado y enharinado.
.Cocinar en horno suave de 2 horas y media a 3 horas.
Desmoldar y dejar enfriar la torta sobre una rejilla.
Nota: esta torta se prepara una semana antes de consumirla.
Las frutas utilizadas se pueden macerar en el coñac durante unas horas.
Para conservar la torta se debe envolver en papel manteca, luego en papel madera y por último guardarla en una lata herméticamente cerrada.
Reservar en lugar seco.