Bocaditos parmentier

  • Puré de papas 150 g
  • puré de zapallo 100 g
  • huevo 1
  • perejil picado 2 cdas
  • nuez moscada
  • pollo 100 g
  • sal y pimienta
  • galleta marinera 100 g
  • leche en polvo 30 g

Preparar los dos purés bien secos y mezclarlos.
Añadir el pollo cocido y picado, el huevo batido, los condimentos y la leche en polvo.
Formar bolitas, rebozarlas por galleta molida (o pan rallado) y colocarlas en una asadera aceitada o rociada con spray vegetal.
Llevar al horno y cocinar hasta dorar.

Masitas de nuez

  • Manteca 100 g
  • nueces 100 g
  • azúcar 2 cdas
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • harina 1 taza
  • azúcar impalpable

Mezclar la manteca blanda con las nueces molidas (trituradas con palote).
Añadir el azúcar, la esencia y la harina.
Unir con las manos hasta formar un bollo.
Cortar en trocitos y formar bolitas del tamaño de una avellana.
Colocar las masitas en placa forrada con papel manteca enmantecado.
Cocinar en horno caliente hasta que queden sequitas pero no doradas.
Retirar del horno, espolvorearlas con abundante azúcar impalpable tamizado.
Dejar enfriar en la placa, despegar cuidadosamente y servir.

Bolitas de queso

  • Clara 1
  • queso rallado 1 taza
  • yema 1
  • leche c/n
  • pan rallado c/n
  • aceite

Batir la clara a nieve.
Añadir y mezclar suavemente el queso rallado.
Formar bolitas y pasarlas por la yema batida con un poquito de leche.
Rebozar en pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente, hasta dorar ligeramente.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir calentitas.

Albóndigas de pescado

  • Filet de merluza 1 kg
  • miga de un pancito
  • leche
  • ajo
  • perejil
  • cebollas 2 o 3
  • aceite c/n
  • huevos 4
  • soda c/n
  • pan rallado c/n

Picar la merluza con la miga de pan mojada en leche.
Mezclar con ajo y perejil picado a gusto.
Sumar la cebolla picada y rehogada.
Añadir los huevos ligeramente batidos y un pocillo de soda.
Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
Formar albóndigas (bolitas) de pescado.
Rebozar por pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Puffs de queso y kanikama

  • Agua 125 cc
  • manteca 65 g
  • sal y pimienta
  • harina 75 g
  • huevos 2
  • queso crema 200 g
  • kanikama 200 g
  • jugo de limón
  • rábano picante

Calentar el agua con la manteca y una pizca de sal.
Al hervir añadir de golpe la harina y revolver con cuchara de madera hasta integrar bien; la masa así cocida se despega de la cacerola.
Retirar del fuego y dejar entibiar la preparación.
Añadir los huevos de a uno mezclando bien.
Colocar la masa en una manga y formar pequeñas bolitas, también se pueden formar estas bombitas con ayuda de una cuchara mojada.
Ubicar los puffs (bombitas) en una placa para horno y cocinar a temperatura medio alta hasta dorarlos.
Mezclar el queso crema, el kanikama picado y 1 cucharadita de rábano picante.
Condimentar a gusto con unas gotas de jugo de limón, sal y pimienta.
Rellenar los puffs ya fríos con la crema de kanikama. Servir.