Bombas de queso y ricota

  • Ricota 250 g
  • huevos 2
  • queso rallado 100 g
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • harina c/n
  • aceite c/n

Mezclar la ricota, los huevos batidos y condimentar a gusto.
Añadir el queso rallado y unas cucharadas de harina para formar una pasta espesa.
Echar por cucharadas en abundante aceite hirviendo.
Dejar dorar las bombas o buñuelos.
Dar vuelta para dorar de ambos lados.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir calientes con el copetín.

Puffs de queso y kanikama

  • Agua 125 cc
  • manteca 65 g
  • sal y pimienta
  • harina 75 g
  • huevos 2
  • queso crema 200 g
  • kanikama 200 g
  • jugo de limón
  • rábano picante

Calentar el agua con la manteca y una pizca de sal.
Al hervir añadir de golpe la harina y revolver con cuchara de madera hasta integrar bien; la masa así cocida se despega de la cacerola.
Retirar del fuego y dejar entibiar la preparación.
Añadir los huevos de a uno mezclando bien.
Colocar la masa en una manga y formar pequeñas bolitas, también se pueden formar estas bombitas con ayuda de una cuchara mojada.
Ubicar los puffs (bombitas) en una placa para horno y cocinar a temperatura medio alta hasta dorarlos.
Mezclar el queso crema, el kanikama picado y 1 cucharadita de rábano picante.
Condimentar a gusto con unas gotas de jugo de limón, sal y pimienta.
Rellenar los puffs ya fríos con la crema de kanikama. Servir.



Bomba helada de ananá

  • Ananá en almíbar 1 lata
  • yemas 8
  • azúcar 250g
  • ralladura de limón 1 cdita
  • jugo de ½ limón
  • jugo de ½ naranja
  • gelatina sin sabor 20g
  • crema de leche 200 cc

Batir las yemas con el azúcar y añadir la ralladura de limón.
Poner en una cacerola el jugo de ananá, el de limón, el de naranja y la gelatina, llevar a fuego bajo hasta que rompa el hervor, revolver continuamente, retirar y dejar enfriar.
Agregar lentamente al batido de yemas e incorporar la crema de leche.
Verter en un molde redondo, llevar a la heladera y enfriar.
Desmoldar sobre una fuente, decorar con trocitos de ananá y acompañar con crema de leche batida.
Del mismo modo se puede preparar con duraznos.

Bombas de papas y camarones

  • Papas 1 kg
  • yemas 2
  • manteca 50g
  • queso rallado 100g
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • huevo batido
  • pan rallado
  • aceite
  • Relleno:
  • cebolla 1
  • manteca 50g
  • camarones ½ kg
  • yema 1
  • sal y pimienta

Cocinar las papas peladas, hacer con ellas un puré.
Agregar las yemas, la manteca, el queso rallado, el perejil picado, condimentar a gusto y mezclar bien.

Relleno: Cocinar la cebolla finamente picada en la manteca.
Agregar los camarones picados, la yema y salpimentar.
Levantar el puré de papa por cucharadas, poner sobre la mano y aplastar.
Colocar en el centro un poco de relleno y cerrar formando una pelotita.
Pasar las bombas por huevo batido y por pan rallado.
Freírlas en abundante aceite caliente.
Servir adornadas con gajitos de limón.