Bocaditos de ricota

  • Manteca 50 g
  • agua 150 cc
  • harina 100 g
  • ricota 100 g
  • huevos 2
  • sal
  • pimienta
  • páprika
  • aceite c/n

Verter el agua en una cacerolita.
Llevar al fuego hasta que rompa el hervor.
Añadir la manteca y la harina.
Revolver constantemente con cuchara de madera.
Cocinar hasta que la pasta se desprenda de la cacerola.
Retirar del fuego e incorporar uno a uno los huevos.
Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y páprika.
Batir para obtener una preparación homogénea.
Dejar enfriar bien.
Tomar pequeñas porciones de pasta con una cucharita.
Freír en abundante aceite caliente, formando pequeñas bombitas.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir estos bocaditos calientes.

Puffs de queso y kanikama

  • Agua 125 cc
  • manteca 65 g
  • sal y pimienta
  • harina 75 g
  • huevos 2
  • queso crema 200 g
  • kanikama 200 g
  • jugo de limón
  • rábano picante

Calentar el agua con la manteca y una pizca de sal.
Al hervir añadir de golpe la harina y revolver con cuchara de madera hasta integrar bien; la masa así cocida se despega de la cacerola.
Retirar del fuego y dejar entibiar la preparación.
Añadir los huevos de a uno mezclando bien.
Colocar la masa en una manga y formar pequeñas bolitas, también se pueden formar estas bombitas con ayuda de una cuchara mojada.
Ubicar los puffs (bombitas) en una placa para horno y cocinar a temperatura medio alta hasta dorarlos.
Mezclar el queso crema, el kanikama picado y 1 cucharadita de rábano picante.
Condimentar a gusto con unas gotas de jugo de limón, sal y pimienta.
Rellenar los puffs ya fríos con la crema de kanikama. Servir.



Bombitas de sardinas y queso

  • Agua 1 taza
  • manteca 70g
  • sal ¼ cdita
  • harina 120g
  • huevos 3
  • polvo de hornear 1 cda
  • Relleno:
  • sardinas
  • queso blanco o manteca
  • nueces

Colocar en una cacerola el agua y la manteca.
Llevar al fuego y cuando comience a hervir agregar la harina tamizada con la sal, revolver bien fuerte.
Cocinar unos minutos, retirar y dejar enfriar.
Agregar los huevos de a uno, batir mucho e incorporar el polvo de hornear, unir bien y dejar descansar 20´.
En una placa enmantecada colocar porciones de masa por cucharaditas.
Cocinar en horno bastante caliente 10´, bajar la temperatura y cocinar 20´ más.
Retirarlas y dejarlas enfriar.
Hacerles una incisión para rellenarlas.
Relleno: sardinas desmenuzadas ligadas con manteca o queso blanco, sumar nueces molidas y mezclar bien.

Bocaditos de camarones

  • Camarones 750g
  • cebolla picada 3 cdas
  • ajo picado 1 cdita
  • perejil picado 1 cda
  • harina 90g
  • polvo de hornear 1 ½ cdita
  • pimienta una pizca
  • sal ½ cdita
  • huevo batido 1
  • leche 1 taza
  • aceite para freír

Picar los camarones y mezclarlos con la cebolla, el ajo y el perejil.
Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta, añadir el huevo y la leche, batir bien.
Sumar la mezcla de camarones y revolver.
Verter por cucharadas en aceite caliente y freír hasta que los bocaditos queden doraditos.
Escurrir sobre papel absorbente y servir acompañados de salsa de tomate o tártara.

Bombitas fritas

  • Agua 250 cc
  • manteca 50g
  • sal una pizca
  • harina 150g
  • huevos 4
  • aceite para freír
  • crema pastelera

Poner en una cacerolita el agua, la manteca, la sal y llevar al fuego hasta su hervor.
Añadir la harina, revolver rápidamente con cuchara de madera, continuar revolviendo mientras se cocina a fuego lento 8´.
Retirar del fuego, dejar enfriar 5´ y agregar los huevos uno a uno, mientras se bate hasta conseguir una preparación lisa y suave.
Levantar la preparación por cucharaditas y verterla sobre abundante aceite caliente.
Freír hasta que las bombitas hayan reventado y estén doraditas.
Retirarlas, escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar.
Rellenar con la crema pastelera de vainilla o chocolate.
Estas masitas también se pueden cocinar al horno.