Nueces al caramelo

  • Nueces peladas 200 g
  • azúcar 250 g
  • agua 200 cc
  • glucosa líquida 1 cda
  • vinagre 1 cdita
  • manteca 25 g

Aceitar pequeños moldes de masitas.
Colocar en cada uno media nuez.
En una cacerola colocar el agua, el vinagre, el azúcar y la glucosa.
Llevar al fuego para disolver bien e incorporar la manteca.
Cocinar hasta que se forme un almíbar espeso y dorado.
Verter sobre las nueces y dejarlas enfriar.
Desmoldar y conservar en una lata.
Rinde unos 500 g.

Florentinos

  • Chocolate cobertura
  • frutas confitadas
  • frutas secas

Cortar el chocolate en trozos pequeños, colocarlo en un bol para cocinar a baño maría.
Derretirlo y retirar del fuego, revolviendo constantemente.
Colocar un papel manteca o de aluminio en una asadera.
Verter el chocolate líquido, por cucharadas, sobre dicho papel.
Formar discos no demasiado finos y separados uno de otro.
Esparcir sobre ellos las frutas confitadas y secas picadas.
Dejar enfriar estos bombones y despegarlos del papel.
Servir.

Bombones express

  • Chocolate para taza 200 g
  • miel de maíz (kero) 4 cdas
  • agua 1 cda
  • copos de cereal 2 tazas
  • frutas secas

Rallar el chocolate y colocarlo en una cacerola junto a la miel y el agua.
Cocinar a baño maria, sin hervir, hasta derretir el chocolate.
Retirar del calor y añadir los copos de cereal y 50 g de frutas secas.
Mezclar suavemente y verter la preparación en pirotines.
Decorar cada bombón con fruta seca a gusto.
Dejar enfriar y solidificar.
Servir.

Gianduiotto

  • Cacao amargo 80 g
  • huevos 1
  • yema 1
  • azúcar 150 g
  • manteca 100 g
  • amarettis 100 g
  • almendras tostadas 50 g

Batir el huevo, la yema y el azúcar a punto letra.
Sumar el cacao y la manteca (en trocitos a temperatura ambiente).
Picar finamente los amarettis y las almendras.
Incorporar al batido anterior y mezclar bien para integrar.
Verter la preparación en un molde y llevar a la heladera.
Cortar porciones tamaño bocado.
Resultan un bombones suaves y ricos.

Bocaditos de ciruela

  • Ciruelas pasas 300 g
  • frutas secos 50 g
  • almíbar
  • azúcar impalpable
  • chocolate 200 g

Procesar las ciruelas hasta formar una pasta, si es necesario añadir un poco de almíbar para aligerar la preparación.
Añadir nueces o almendras picadas.
Formar una masa y estirarla sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable.
Cortar en cuadrados pequeños e introducirlos en chocolate derretido.
Decorar con alguna fruta seca y dejar secar el bocadito o bombón.