Trago Aristocrat

  • Vino Borgoña 1/2 botella
  • cognac 1 cdita
  • soda 1/4 litro
  • champagne 1/2 botella
  • azúcar 1/4 taza
  • naranja 1
  • hielo en cubitos

Verter la soda en una jarra.
Añadir el azúcar y mezclar bien para disolver.
Sumar el vino y el cognac.
Incorporar el champagne (extra frío) y el hielo.
Servir en copas de champagne con rodajas finas de naranja flotando.

Muslo de liebre al vino

  • Muslo de liebre 1
  • aceite
  • crema de leche 50 cc
  • yogur natural 50 cc
  • zanahoria 1
  • tallo de puerro 1
  • hoja de laurel 1
  • pimienta blanca en grano
  • vino tinto 1 copa
  • caldo de carne 1 cubito
  • cebolla 1
  • blanco de apio 1
  • extracto de tomate

Cocinar el muslo, en una sartén con 1 cda de aceite, durante 15´.
Añadir la cebolla cortada en gajos, la zanahoria en rodajas, el puerro y el apio cortados en trozos.
Sumar la hoja de laurel y granos de pimienta.
Incorporar el vino tinto tipo borgoña.
Cocinar hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Añadir un cucharón de caldo y dejar reducir la salsa.
Retirar el muslo, tamizar la salsa y desechar la verdura.
A este jugo añadir la crema de leche, el yogur natural y una cucharadita de extracto de tomate.
Servir en un plato la liebre y la salsa en salsera.

Pollo con peras y salsa Borgoña

  • Pollo 1
  • peras 4
  • vino Borgoña 250cc
  • cebolla 1
  • almidón de maíz 1 cda
  • harina 30g
  • manteca 50g
  • sal, pimienta negra
  • canela 1 cdita
  • clavo de olor molido 1 cdita

Salpimentar el pollo cortado en cuartos, pasarlos por harina.
Dorar en una sartén con la manteca caliente, de ambos lados, escurrir sobre papel absorbente.
Pelar las peras y hervirlas, en una cacerola profunda y de pequeño diámetro, con el Borgoña mezclado con canela y clavo de olor, hasta que se ablanden.
En la misma sartén en que se cocinó el pollo agregar la cebolla picada y dorarla.
Incorporar el pollo, el vino de la cocción y las peras.
Añadir el almidón de maíz y cocinar hasta que espese la salsa.