Verter la soda en una jarra.
Añadir el azúcar y mezclar bien para disolver.
Sumar el vino y el cognac.
Incorporar el champagne (extra frío) y el hielo.
Servir en copas de champagne con rodajas finas de naranja flotando.
Cocinar el muslo, en una sartén con 1 cda de aceite, durante 15´.
Añadir la cebolla cortada en gajos, la zanahoria en rodajas, el puerro y el apio cortados en trozos.
Sumar la hoja de laurel y granos de pimienta.
Incorporar el vino tinto tipo borgoña.
Cocinar hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Añadir un cucharón de caldo y dejar reducir la salsa.
Retirar el muslo, tamizar la salsa y desechar la verdura.
A este jugo añadir la crema de leche, el yogur natural y una cucharadita de extracto de tomate.
Servir en un plato la liebre y la salsa en salsera.
Salpimentar el pollo cortado en cuartos, pasarlos por harina.
Dorar en una sartén con la manteca caliente, de ambos lados, escurrir sobre papel absorbente.
Pelar las peras y hervirlas, en una cacerola profunda y de pequeño diámetro, con el Borgoña mezclado con canela y clavo de olor, hasta que se ablanden.
En la misma sartén en que se cocinó el pollo agregar la cebolla picada y dorarla.
Incorporar el pollo, el vino de la cocción y las peras.
Añadir el almidón de maíz y cocinar hasta que espese la salsa.
Macerar, durante 1 hora, las frutillas limpias, sin el cabito, con el azúcar.
Ponerlas en una jarra, añadir el vino y llevar a la heladera hasta el momento de servir.