- Flan:
- leche 3/4 litro
- azúcar 200 g
- huevos 2
- yemas 6
- vaina de vainilla 1
- Caramelo:
- azúcar 3 cdas
- agua 2 cdas
- Para decorar:
- arándanos 100 g
- frambuesas 100 g
- frutillas 4
- crema chantilly
Caramelo:
Colocar el azúcar y el agua en la flanera.
Llevar al fuego hasta que tome color dorado.
Mover el recipiente para bañar las paredes con el caramelo líquido.
Reservar.
Flan:
Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que se disuelva.
Verter poco a poco la leche caliente, removiendo con cuchara de madera.
Colar y verter esta mezcla en la flanera.
Cocinar en horno precalentado, a baño maria durante 50´ o hasta que al pinchar el flan con un palillo salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar en el mismo molde.
Desmoldar en el momento de servir.
Para decorar:
Limpiar las frambuesas y los arándanos.
Disponerlos alrededor del flan.
Lavar las frutillas y cortarlas en láminas.
Distribuirlas en la superficie con la crema chantilly.
Nota: para jugar con los sabores, se puede añadir al flan en el momento del batido café, coco rallado, chocolate, dulce de leche o leche condensada.