Flan con frutas del bosque

  • Flan:
  • leche 3/4 litro
  • azúcar 200 g
  • huevos 2
  • yemas 6
  • vaina de vainilla 1
  • Caramelo:
  • azúcar 3 cdas
  • agua 2 cdas
  • Para decorar:
  • arándanos 100 g
  • frambuesas 100 g
  • frutillas 4
  • crema chantilly

Caramelo:
Colocar el azúcar y el agua en la flanera.
Llevar al fuego hasta que tome color dorado.
Mover el recipiente para bañar las paredes con el caramelo líquido.
Reservar.
Flan:
Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que se disuelva.
Verter poco a poco la leche caliente, removiendo con cuchara de madera.
Colar y verter esta mezcla en la flanera.
Cocinar en horno precalentado, a baño maria durante 50´ o hasta que al pinchar el flan con un palillo salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar en el mismo molde.
Desmoldar en el momento de servir.
Para decorar:
Limpiar las frambuesas y los arándanos.
Disponerlos alrededor del flan.
Lavar las frutillas y cortarlas en láminas.
Distribuirlas en la superficie con la crema chantilly.
Nota: para jugar con los sabores, se puede añadir al flan en el momento del batido café, coco rallado, chocolate, dulce de leche o leche condensada.



Ensalada del bosque

  • Moras 250g
  • grosellas 250g
  • frambuesas 250g
  • hojas de menta
  • azúcar
  • agua

Limpiar las frutas y ubicarlas en una fuente formando círculos, cuadrados o líneas.
Preparar un almíbar ligero con agua y azúcar, dejar macerar allí algunas hojas de menta durante unas horas.
Verter el almíbar sobre los frutos y servir.

Torta del bosque

  • Bizcochuelo de chocolate 1 envase
  • leche 15 cdas
  • oporto o vino dulce 5 cdas
  • huevos 3
  • pasas de uva 1 taza
  • avellanas picadas 1 taza
  • frutas abrillantadas picadas 1 taza
  • canela 1 cda
  • chocolate para taza 100g
  • manteca 1 cda

Preparar el bizcochuelo con los huevos, la leche y el oporto indicados.
Incorporar las pasas de uva, las avellanas, las frutas abrillantadas y la canela.
Volcar la preparación en molde enmantecado y enharinado.
Hornear entre 45 y 55´, hasta que al pinchar con un cuchillo o palillo salga seco.
Una vez fría cubrir con una cobertura hecha con el chocolate y la manteca derretida.
Decorar con fruta abrillantada y/o seca.